🥚 Пасха с варёными желтками (без варки массы).

📌 Ингредиенты:

Продукт Количество Творог (жирный, сухой)500 г

Сливочное масло 100 г (размягчённое)

Сахар100–120 г (по вкусу)Ванильный сахар 1 ч. л.

Яичные желтки (варёные)3 шт.Сметана (20–25%)100–150 г

Цукаты, изюм, орешки

по вкусу

Цедра лимона или апельсина

1 ч. л.

🧑‍🍳 Приготовление

🔸 1. Варим желтки

1. Отварите 3 яйца вкрутую (варите 10 минут после закипания).
2. Остудите, очистите и аккуратно выньте желтки. Белки в рецепте не используются.

🔸 2. Подготовка творога

• Протрите творог через мелкое сито или измельчите блендером. Он должен быть очень однородным и гладким.

🔸 3. Соединение ингредиентов

1. В миске соедините:
   тёплое мягкое сливочное масло,
   сахар и ванильный сахар,
   варёные желтки (протереть через сито или размять вилкой до состояния пюре).
2. Взбейте всё миксером или хорошо разотрите ложкой до кремовой массы.
3. Постепенно добавьте сметану и творог, тщательно перемешивая до получения воздушной однородной массы.
4. Добавьте изюм, орешки, цукаты, цедру — всё по вкусу. Хорошо перемешайте.

🔸 4. Формование

1. Возьмите пасочницу или чистое сито, выложите двойным слоем марли.
2. Выложите массу, немного утрамбуйте, закройте краями марли.
3. Сверху поставьте груз.
4. Уберите в холодильник на 12–24 часа, чтобы стекла лишняя жидкость и пасха уплотнилась.

🎀 Подача

• Аккуратно извлеките пасху из формы, снимите марлю.
• Украсьте:
  орешками,
  сухофруктами,
  сахарной пудрой,
  кокосовой стружкой,
  засахаренными лепестками.

💡 Полезные советы:

• Если творог влажный — подвесьте его в марле на несколько часов, чтобы стекла сыворотка.
• Сметану можно заменить на жирные сливки (но тогда масса получится чуть мягче).
• Пасху с варёными желтками не нужно варить — она сырая, но безопасная и вкусная при соблюдении чистоты и свежести продуктов.
• Храните в холодильнике не более 2–3 дней.