Как пожарить рыбу без брызг жира

Ингредиенты

• филе тресковых рыб — 500 г,
• соль,
• перец,
• специи для рыбы — 1 ч. ложка,
• сок лимона — 1 ст. ложка,
• пшеничная мука — 3 ст. ложки,
• кукурузная мука — 3 ст. ложки,
• холодная кипячёная вода,
• растительное масло для жарки.

Приготовление

1. Рыбу посолить, поперчить рыбу, добавить немного готовых специй для рыбы и немного сока лимона. Перемешать всё и оставить рыбу на полчаса промариноваться.
2. Затем смешать равное количество пшеничной и кукурузной муки.
3. Обвалять кусочки рыбы в этой панировке.
4. Окунуть каждый кусочек рыбы в обычную холодную кипячёную воду и сразу же выложить на сковороду с достаточным количеством хорошо разогретого растительного масла. Брызгать масло на сковороде от воды не будет, а также не будет гореть мука, в которой обваливали рыбу.

Жарить рыбу на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Рыба получается сочная внутри с хрустящей корочкой снаружи.