Cамое время рассказать о Пасхальном куличе, который приготовила наша ремесленная пекарня.
Куличи М2 готовят из натуральных ингредиентов по традиционному рецепту:
•органические яйца с Фермы М2
•фермерское молоко от счастливых коров
•отборная мука
•сливочное масло из органического молока
•ароматные цукаты и пикантный изюм
Как рождается кулич?
Замешивается крепкое тесто, постепенно вносятся желтки с сахаром и добавляется сливочное масло. После замеса тесто остаётся на брожение — в тишине и тепле, поднимаясь медленно и естественно. В это время раскрывается вкус, формируется структура и появляется тот самый особенный сдобный мякиш кулича.
Здесь не спешат, дают тесту ровно столько времени, сколько нужно: опара подходит в течение двух часов, затем тесто поднимается — ещё около двух часов, финальная расстойка – 1,5-2 часа. Далее раскладывают по капсулам (формам) и выпекают.
Внутри кулича – булочковый мякиш; изюм, пропитанный колумбийским ромом, – насыщает вкусом и тонким ароматом; апельсиновые цукаты – придают цитрусовую сладость; кардамон и цедра лимона – пряность и цветочно-фруктовый аромат
Кулич украшен сахарной помадкой и солнечными цветами из вяленого ананаса. Украшения готовят вручную, нарезая свежий ананас на тонкие слайсы и аккуратно подсушивая их при низкой температуре.