Хотим чуть ближе познакомить вас с нашим новым бренд-шефом. Им стал энергичный и амбициозный Юрий Кувандыков, который посвятил Якитории последние 15 лет.
Юрий работал в нескольких ресторанах, где прошёл путь от помощника повара до шеф-повара. Последние несколько лет он занимал должность заместителя бренд-шефа. В его ключевые обязанности входили контроль качества, соблюдение технологических процессов и разработка новых блюд.
Юрий Кувандыков рассказал о своем пути в Якитории:
«Профессионально я вырос в Якитории, поэтому пропитан любовью и уважением к ценностям, которые помогли бренду превратиться в один из самых успешных франчайзинговых проектов с 25-летней историей. Качество, оригинальность блюд и собственное видение того, как гармонично сочетать техники и продукты разных стран с традициями классической японской кухни – вот наши главные принципы.
Я намерен внедрить новые технологии и подходы к приготовлению блюд, что поможет сделать наше меню еще более привлекательным. К тому же, мы будем еще активнее использовать обратную связь от наших гостей, чтобы лучше понимать их предпочтения».
В планах у нового бренд-шефа расширение ассортимента вегетарианских и веганских блюд и привлечение новой аудитории. Юрий уверен, что сочетание традиционного опыта с инновационными идеями даст возможность не только удержать текущих клиентов, но и привлечь новых.
«Также важно продолжать обучение и развитие команды, опираться на их таланты и креативность. Мы будем создавать возможности для роста каждого нашего сотрудника. Якитория продолжит эксперименты с форматами и тематическими вечерами, чтобы каждый визит для гостей был уникальным и запоминающимся. Я верю, что только за счет постоянного совершенствования и внимательного отношения к мнению гостей мы сможем оставаться на вершине», — заключил бренд-шеф Якитории.
Юрий регулярно тренируется и считает, что спорт – это именно та школа жизни, которая помогает ему идти к своей цели и развиваться и в ресторанном бизнесе. Дисциплина и хорошее стратегическое мышление значительно ускорили его карьерный рост. Он активно применяет свой спортивный опыт для создания командного духа и мотивации сотрудников. Одной из его философий является понимание, что успех зависит не только от качества продуктов и услуг, но и от того, насколько его команда сплочена и нацелена на общий результат.
«Каждый день — это новая битва, и, как в спорте, в бизнесе нужно постоянно адаптироваться и улучшать свои навыки», — отмечает Юрий.
Он стремится к тому, чтобы каждый член его команды понимал свою важность и роль в общих достижениях. Именно поэтому Юрий организует регулярные тренинги и обсуждения, на которых коллеги могут делиться своим опытом и идеями.
Юрий активно следит за трендами и постоянно работает над улучшением меню. Бренд-шеф считает, что качественный сервис начинается с атмосферы, поэтому он вдохновляет своих сотрудников на создание приятной и дружеской обстановки для гостей.