Это - первый из серии постов об особенностях чайного производства Тайваня, знания для которых мы почерпнули из общения с Павлом Третьяком из Formosa Taiwan Tea. Сегодня поговорим про дикорастущие чайные кусты острова Тайвань.
Дикорастущие кусты Тайваня делятся на два типа:
🍃Первый тип — это разновидность кустов, который изначально растет только на Тайване, так называемый эндемичный сорт, который больше нигде не встречается.
Это те деревья, которые никто не высаживал, и они являются дикорастущими.
Его обнаружили не так давно, назвали Camellia formosensis (Камелия Тайваньская).
📝Некоторые ученые говорят, что Камелия Тайваньская - это третий подвид чайного дерева, наравне с Camelia Sinensis и Camelia Assamica. Но в научной среде ещё ведутся споры по поводу этого определения, поэтому пока что её приписали к Camelia Assamica.
Этот чайный куст специфический и сложный для культивирования, и делают из него в основном красный чай. 🫖
🍃Второй тип — это плантации, которые когда-то засаживали, культивировали, а потом по какой-то причине были заброшены фермерами.
Такое сырье ценится за свою "дикость", однако собрать с таких кустов удается всего лишь 20% урожая, остальное обычно поедено насекомыми и непригодно для производства чая.
Например, такую плантацию в заповеднике нашла мастер Пэй Чун Лин, откуда она и собирает чайные листья для производства органической габы «Дремучий лес». 🍂
Если посмотреть на сырье, то можно заметить, что выглядит он довольно своеобразно из-за специфики дикорастущих кустов: густой лес, постоянные туманы. Конкретно в этом месте, где собирает урожай Пэй Чун Лин, живут аборигены, которые с этих кустов делают белый чай.
Как и где можно попробовать чай с дикорастущих кустов?
• Можно оформить заказ онлайн в интернет-магазине на сайте www.teastation.shop
• Или зайти к нам в гости и познакомиться с чаем вживую ежедневно с 11:00 до 21:00
Магазин китайского чая в Санкт-Петербурге «Tea Station» по адресу:
ул. Боровая, дом 6
И обязательно подписывайтесь на наш телеграм-канал, чтобы не пропустить чайные новинки! https://t.me/teastation_shop