🚀 Часть 2: кондитерские тренды 2025 года
Продолжаем рассказывать о последних трендах в кондитерской отрасли! Если вы пропустили первую часть — читайте ее тут. Сегодня разберем ещё несколько направлений, которые будут актуальны в ближайшем будущем 🤔
🇯🇵 Азиатская выпечка
Сейчас азиатские десерты уверенно захватывают рынок. Особенно это касается японских моти — они появились в ассортиментах кондитерских не так давно, зато уже покорили сердца многих покупателей.
🍡 Птифур
Десерты на один укус остаются востребованными. Но в 2025 одного маленького размера — уже недостаточно. Они должны сочетать оригинальную вкусовую композицию и эстетичный внешний вид. Проще говоря, послевкусие должно полностью компенсировать их размер.
🍫 Дубайский шоколад
Комбинация шоколада, фисташковой пасты и теста катаифи покорила многих сладкоежек в 2024 году. Сейчас ожидается интеграция этих вкусов в более традиционные мучные изделия — пирожные, кексы, торты.
📈 Практичность
Рост цен — реальность, с которой приходится считаться. Поэтому кондитеры начинают адаптировать свои рецептуры, используя более доступные овощи и фрукты, а также перерабатывая обрезки теста в новые изделия. Это позволяет сохранять высокое качество и предлагать вкусные десерты по доступным ценам.
🥨 Ретро-стиль
Классика всегда в моде! Возвращение к проверенным рецептам, вкусам детства – отличный способ привлечь широкую аудиторию. Не бойтесь воспользоваться старыми рецептурными книгами и ГОСТами. Иногда простота и знакомый вкус — лучшее решение.
