А слово то какое...ХАЧАПУРИ! Даже звучит вкусно! Оно происходит от двух слов: «хатчо» (творог) и «пури» (хлеб). Таким образом, «хачапури» переводится как «творожный хлеб».
Это одно из самых знаменитых блюд грузинской кухни. Ну и, как обычно, что прочитала, то и расскажу. Надеюсь, вам интересно. Нет, ну правда, интересно же!
У грузинской кухни масса достоинств. Хачапури — это не конкретный рецепт, это большая группа грузинских пирогов разной степени сложности и насыщенности. Есть с фасолью — это лобиани. Есть в виде лодочки с яйцом посреди — это аджарский, самый знаменитый, кстати. Есть скромный, с сырной начинкой — это имеретинский. И так далее.
А знаете, почему аджарский готовят в виде лодочки? У Аджарии есть выход к морю, поэтому свой хачапури аджарцы и решили сделать в форме лодочки. А желток в этом хачапури — это солнце. Едят его руками. Отламывают кусочек теста и макают в яйцо.
Самый известный это Имеретинский хачапури.Тонко раскатанное тесто с обильной сырной начинкой, круглый, по форме сковороды.
У Мегрельского форма таже, но поверх теста кладут второй слой сыра.
Гурийский хачапури. Этот выпекается в форме полумесяца. В сырную начинку добавляется рубленное вареное яйцо. На рождественском застолье в Гурии он обязателен.
А ещё есть ачма, грузинская лазанья. Это запеканка из тонких отварных кусочков теста с сыром и маслом.
Ачма по праву считается праздничным блюдом. С одной стороны - пирог не сложный в приготовлении, с другой – трудоемкий и требует определенной сноровки: ачма, скажем прямо, не для новичков. В Грузии говорят, что если девушка умеет делать вкусную ачму, то она завидная невеста.
Думаете это всё? Да их, хачапури, насчитывают более пятидесяти видов. Не знаю как у вас, а у меня они все пробуждают грузинское гостеприимство. Вот прямо захотелось приготовить, угостить, тост сказать...Немного о себе, вернее о сестре. Муж её из Баку, Азербайджан. Сестра была у них в гостях, есть у меня даже рецепты оттуда. Но в них всегда много...просто очень много разной зелени, кинзы в том числе. Фарша килограмм, например, и зелени в него не меньше. Котлеты это! А вот как чай они пьют мне просто нравится! Повторно никогда не заваривают! Свежая заварка каждый раз, много раз за день.
И хачапури у них на завтрак. Свежеиспеченный, сытный, ароматный и необыкновенно вкусный - вот он, идеальный завтрак, выходного дня, например.
Вообще все эти хачапури, конечно, невероятно сытные и калорийные.
Попробуем приготовить хотя бы один из них. Хачапури восхитительны! Что здесь говорить или комментировать? Нужно готовить! Расскажу как готовлю, в статье всё подробно описала. Загляните!
Для тех кто любит смотреть мои видео есть такой вариант.
В 2019 году хачапури внесли в список нематериальных активов ЮНЕСКО. Заслужено внесли!
Приходите ещё! Всего вам доброго! До новых встреч!