• Баранина (шейка, грудинка или лопатка) — 1 кг
• Лук репчатый — 2–3 шт.
• Чеснок — 4–5 зубчиков
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 2–3 шт.
• Зира (по желанию) — 1 ч. л.
• Немного зелени (кинза, укроп, петрушка) — по желанию
Приготовление:
1. Подготовка мяса:
Нарежьте баранину средними кусками, не слишком мелко, чтобы она не пересохла. Если есть кости — отлично, будет вкуснее.
2. Лук и чеснок:
Нарежьте лук полукольцами, чеснок можно просто раздавить ножом или оставить целыми зубчиками.
3. Обжарка (опционально):
Если хотите более яркий вкус — слегка обжарьте мясо на сухом казане до появления легкой корочки, затем добавьте лук.
4. Томление:
Убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и тушите мясо на медленном огне. Воды не добавляйте — баранина даст сок. Тушите 1.5–2 часа, пока мясо не станет мягким.
5. Приправы:
За 20–30 минут до готовности добавьте соль, перец, лавровый лист, зиру и чеснок.
6. Подача:
Готовую баранину можно посыпать свежей зеленью и подать с лавашом, картошкой или рисом.
