Пасха – главный праздник всех православных. Она завершает 40-дневный пост.
В этот светлый день накрывают столы, подают сытные и разнообразные блюда.
Раньше было принято подавать на стол 40 блюд! По количеству дней Великого поста.
Лет 15 назад работала с книгой обычной женщины Варвары Алексеевны Покидько, ныне уже покойной. Она родилась в начале 20 века, прошла всю Великую Отечественную связисткой. Таких интересных воспоминаний, описанных простым и понятным всем языком о подготовке к Пасхе и её праздновании в России, не читала больше нигде.
Если вам посчастливится найти её книгу "Деревенские рассказы", обязательно почитайте. Она, конечно, не о Пасхе, там много всего интересного. Но эта её часть особенно колоритно описана.
Это было небольшое отступление.
Так вот, сейчас шикарные столы на 40 блюд не накрывают, но есть яства, которые должны быть обязательно. Они своего рода атрибуты Пасхи. Это крашеные яйца и куличи, мясные и рыбные закуски...
Без чего пасхальный стол не обходится?
1. Без куличей. Это даже не обсуждается. В сдобное тесто кладут сливочное масло, яйца, молоко. Также добавляют изюм, цукаты, орешки. Сверху покрывают глазурью и специальной посыпкой. Во времена наших мам и бабушек большого выбора посыпок не было, поэтому заранее красили пшено, подсушивали его и уже потом посыпали им глазурь. Сейчас в магазинах огромный выбор украшений для куличей.
Если вы придерживаетесь правильного питания, можно сделать менее калорийный кулич.
2. Крашеные яйца. Предпочтительнее – яйца красного цвета, который является символом возрождения.
В магазинах продаётся много различных пищевых красителей, поэтому покрасить яйца самостоятельно не представляет никакого труда. Особенно любят такой процесс детки. Они с удовольствием помогают мамам и бабушкам в этом деле.
3. Пасха из творога. Очень вкусное и калорийное пасхальное блюдо.
4. Блюда из мяса. Есть люди, которые строго соблюдают пост и не едят мясо все его дни. Поэтому рекомендуется выходить из поста закусками из курицы, индейки или телятины. Предпочтительнее мясо запекать.
5. Рыба. В первый день пасхальной недели можно порадовать себя рыбкой пожирнее: сёмгой, форелью, скумбрией. Подойдут также лосось и треска. Более бюджетный вариант – толстолобик.
6. Какой праздничный стол без салата? Сейчас в продаже много зелени, редиса, капусты, огурцов и помидоров. Лучше делать весенние салатики из них.
7. Закуски из овощей, мясные, рыбные и сырные нарезки – всё это очень хорошо подойдёт для пасхального стола. Можно поставить тарелку или вазу с фруктами.
8. Что касается напитков, то здесь много вариантов: соки, компоты, квас, морсы.
Готовиться к празднованию Пасхи нужно заранее:
- в Страстной четверг рекомендуется красить яйца,
- в Страстную пятницу – пеките куличи,
- а в Страстную субботу несите всё это в храм освящать.