Пасха — светлый и семейный праздник. А кулич — его вкусный символ. Ниже — пошаговый рецепт воздушного кулича с изюмом, который получится у каждого!
🧺 Ингредиенты:
Для теста:
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Сухие дрожжи — 7 г (или 25 г свежих)
- Сливочное масло — 100 г
- Мука — 500–600 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Изюм — 100 г
- Цедра лимона или апельсина — по желанию
Для глазури:
- Белок — 1 шт.
- Сахарная пудра — 150 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Посыпка — по желанию
👨🍳 Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Готовим опару
Подогрей молоко до тёплого состояния (не горячее!), добавь 1 ст. л. сахара и дрожжи. Вмешай немного муки (около 3 ст. ложек) — получится жидкая кашица. Накрой и оставь в тёплом месте на 20–30 минут. Опара должна запениться и увеличиться.
Шаг 2: Подготавливаем основу
В отдельной миске взбей яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Растопи сливочное масло и остуди до комнатной температуры.
Шаг 3: Замешиваем тесто
Соедини опару, яичную смесь и масло. Добавь щепотку соли, лимонную цедру, просеянную муку — постепенно. Вымешивай тесто 10–15 минут — оно должно быть мягким, чуть липким, но не плыть. Накрой и оставь на 1,5–2 часа в тёплом месте.
Шаг 4: Подготовим изюм
Пока тесто подходит, промой изюм, обдай кипятком и обсуши. Можно обвалять в муке, чтобы он не оседал в тесте. Вмешай его в подошедшее тесто и снова оставь на 30 минут.
Шаг 5: Выпечка
Разложи тесто по формам, заполняя на 1/3. Оставь на расстойку ещё на 30–40 минут. Выпекай при 170°C примерно 35–45 минут. Если верх начинает подгорать — накрой фольгой.
Шаг 6: Глазурь и украшение
Смешай белок, сахарную пудру и лимонный сок до однородной, густой массы. Остуди куличи, покрой глазурью и укрась посыпкой. Дай застыть.
✨ Результат:
Кулич получается нежный, ароматный, с золотистой корочкой. Внутри — мягкий, воздушный, с изюмом на каждом кусочке. Настоящее домашнее тепло на пасхальном столе!
Полезные советы:
- Тепло – друг теста. Если дома прохладно, поставьте миску с тестом в выключенную духовку с включенной лампочкой или рядом с теплой батареей.
- Не торопитесь. Дрожжевое тесто любит время и заботу, тогда кулич получится пышным.
- Экспериментируйте с начинкой. Попробуйте добавить в тесто миндальные лепестки или сушеную вишню – это придаст новый вкус.
Подача:
Пасхальный кулич – это не просто выпечка, это символ праздника. Поставьте его в центре стола, рядом с крашеными яйцами и весенними цветами. Нарежьте кулич тонкими ломтиками и подавайте с чаем или молоком. Пусть ваш дом наполнится ароматом и теплом!
Готовьте с любовью, и ваш кулич станет настоящим украшением пасхального стола. Делитесь своими впечатлениями в комментариях – какой вкус вы добавили в свой кулич?