Пасха — время вкусной выпечки и домашнего уюта. Я захотела испечь куличи, но без дрожжей — чтобы быстро и просто. Расскажу, как у меня это получилось, несмотря на первую неудачу, и поделюсь рецептом, который меня выручил.
Первая попытка: куличи не поднялись
Нашла в интернете рецепт бездрожжевых куличей и строго ему следовала. Смешала всё, поставила в духовку, но куличи остались плоскими и плотными. Я расстроилась, но решила не сдаваться. Может, разрыхлитель подвёл, или я что-то напутала. Это подтолкнуло меня попробовать снова.
Вторая попытка: всё получилось!
Я учла ошибки, добавила немного своего, и куличи вышли на славу! Мягкие, вкусные, с творожным ароматом и лёгкой лимонной ноткой. А глазурь сделала их ещё наряднее. Вот мой рецепт — он простой, но проверенный.
Рецепт куличей без дрожжей
Что нужно (на 2–3 маленьких кулича):
- Творог (5–9%) — 300 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло (растопленное) — 100 г
- Мука — 250–300 г
- Разрыхлитель — 10 г (проверьте, чтобы был свежий!)
- Изюм — 100 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Лимонная цедра — 1 чайная ложка
Как готовить:
1. Подготовьте творог. Перетрите его через сито или взбейте в блендере, чтобы не было комочков.
2. Взбейте яйца с сахаром. Смешайте яйца, сахар и ванильный сахар. Взбейте до пышности — так куличи будут воздушнее.
3. Добавьте творог, масло и цедру. Положите творог, влейте растопленное масло (не горячее!) и чайную ложку лимонной цедры. Перемешайте.
4. Всыпьте муку и разрыхлитель. Добавьте муку и разрыхлитель, аккуратно смешайте. Тесто должно быть густым, но не тугим. Если творог влажный, муки может уйти чуть больше.
5. Добавьте изюм. Промойте изюм, обсушите, присыпьте мукой и вмешайте в тесто. Дайте тесту постоять 15-20 минут.
6. Наполните формы. Смажьте формы маслом или положите пергамент. Заполните их тестом наполовину — куличи поднимутся.
7. Пеките. Грейте духовку до 180°C. Пеките 40 минут. Проверьте шпажкой — если сухая, готово. Если верх зарумянится слишком сильно, прикройте фольгой.
Советы
- Проверьте разрыхлитель. Если он старый, куличи не вырастут. Тест: смешайте щепотку с водой и уксусом — должен шипеть.
- Не приминайте тесто. Пусть лежит в формах свободно.
- Цедра — для аромата. Чайной ложки лимонной цедры хватит для лёгкой свежести.
- Глазурь наносите на остывшие куличи. Так она ляжет ровно и не растечётся.
- Дайте «отдохнуть». Заверните куличи в полотенце после выпечки — вкус станет ярче.
Почему рецепт классный
Готовятся быстро, без заморочек с тестом. Идеально, если вы заняты или только учитесь печь.
Моя история доказывает: не бойтесь пробовать снова. Один промах — и вот уже успех! Пеките эти куличи, и Пасха станет ещё вкуснее.