Яйца в тесте (пряжные)

📋 Ингредиенты:

Для начинки:

• Яйца — 5 шт. (4 — для варки, 1 — для теста)
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу

Для теста:

• Мука — 1 стакан (примерно 130–150 г)
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 3–4 ст. ложки (холодная)
• Соль — щепотка
• Масло растительное — 1 ч. ложка (в тесто, по желанию)

Для жарки:

• Масло растительное — для обжаривания (примерно 100 мл)

🔪 Приготовление:

1. Подготовьте яйца:

• Отварите 4 яйца вкрутую (примерно 10 минут после закипания).
• Остудите в холодной воде, очистите от скорлупы.
• Разрежьте каждое яйцо пополам вдоль.
• По желанию — слегка посолите и поперчите.

2. Приготовьте тесто:

• В миске взбейте 1 яйцо с щепоткой соли.
• Добавьте 3–4 ст. ложки воды и перемешайте.
• Постепенно всыпайте муку, замешивая тесто.
• Когда тесто соберётся в ком, вымесите его до гладкости (примерно 5–7 минут).
• Можно добавить 1 ч. ложку растительного масла для эластичности.
• Накройте тесто плёнкой или салфеткой и дайте отдохнуть 15–20 минут.

3. Формирование пряжных яиц:

• Разделите тесто на части (по количеству половинок яиц).
• Каждую часть раскатайте в кружок или овал, чуть больше половинки яйца.
• Заверните половинку яйца в тесто, аккуратно защипнув края. Можно слепить руками как вареник или пирожок.
• Важно, чтобы тесто плотно прилегало, но не рвалось.

4. Жарка:

• Разогрейте масло на сковороде (масла должно быть достаточно, чтобы яйца в тесте жарились почти во фритюре).
• Обжаривайте изделия на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.
• Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

🍽 Подача:

Подавайте горячими — со сметаной, зеленью, чесночным соусом или аджикой. Особенно вкусны с бульоном или первым блюдом.