🥚 ЯЙЦА ФАБЕРЖЕ С КРЕВЕТКАМИ И ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ.

🌈 Ингредиенты:

Для окрашивания желатиновой оболочки:

• Красная капуста (1/4 кочана)
• Уксус 9% – 2–3 ст. л.
• Вода – 500 мл
• Сода пищевая – 1 ч. л. (для смены цвета капустного отвара)

Для основы:

• Перепелиные яйца – 6 шт.
• Креветки очищенные (мелкие) – 100 г
• Желатин – 1,5 ст. л.
• Вода – 200 мл
• Соль – по вкусу
• Майонез или сливочный соус – по желанию
• Формочки: очищенные куриные яйца (скорлупа) или силиконовые формочки в виде яиц

🔹 Шаг 1: Подготовка натурального красителя

1. Натрите краснокочанную капусту на терке.
2. Залейте капусту 500 мл горячей воды и прокипятите 10–15 минут.
3. Процедите отвар и добавьте уксус — получится насыщенный фиолетовый цвет.
4. Добавьте немного соды — цвет изменится на синий, при добавлении больше соды можно получить бирюзовый/зеленоватый оттенок.
5. Разделите отвар на 2–3 части, чтобы получить разные оттенки (фиолетовый, синий, бирюзовый).

🔹 Шаг 2: Желатиновая основа

1. Замочите желатин в 200 мл воды, дайте набухнуть (по инструкции).
2. Подогрейте, помешивая, до полного растворения (не кипятить).
3. Слегка остудите.
4. Разделите желатиновую смесь на 2–3 части и добавьте в каждую окрашенный капустный отвар (пропорция 1:1).
5. В получившийся цветной желатин можно добавить немного соли для вкуса.

🔹 Шаг 3: Начинка

1. Перепелиные яйца отварите вкрутую, остудите, очистите.
2. Креветки отварите в подсоленной воде, можно слегка обжарить в масле с чесноком — по вкусу.
3. Нарежьте креветки (если крупные), перепелиные яйца можно использовать целиком или разрезать пополам.

🔹 Шаг 4: Формирование «яиц Фаберже»

1. Подготовьте формы:
   Если используете куриные яйца — аккуратно сделайте отверстие и вылейте содержимое, промойте скорлупу.
   Или используйте силиконовые формы в виде яиц.
2. Слоями заливайте в форму желатин разного цвета, чередуя с начинкой (перепелиное яйцо + креветка).
3. Делайте паузы между слоями, чтобы предыдущий слой успел немного схватиться (можно охлаждать в холодильнике по 5–10 минут).
4. После последнего слоя уберите в холодильник на 4–6 часов до полного застывания.

🔹 Шаг 5: Подача

1. Аккуратно очистите скорлупу или достаньте яйца из форм.
2. Украсьте зеленью, подавайте с каплей майонеза, хрена или сливочного соуса.