Готовим простые и вкусные (постные / вегетарианские / веганские / овощные) кабачковые оладьи без использования яиц и других продуктов животного происхождения. Готовятся очень просто, минимум ингредиентов, бесподобный вкус!
КАК ПРИГОТОВИТЬ?
1️⃣ Подготовка кабачков
Натрите кабачки на мелкой терке. Добавьте 1 чайную ложку соли, перемешайте и оставьте на 20-30 минут, чтобы они пустили сок.
2️⃣ Подготовка дополнительных ингредиентов
Натрите цедру одного лимона. Мелко нарежьте зеленый лук и измельчите чеснок.
3️⃣ Удаление лишней жидкости
Слейте выделившийся сок из кабачков, а затем тщательно отожмите их руками. Чем суше масса, тем меньше муки понадобится.
4️⃣ Смешивание ингредиентов
В миску с кабачками добавьте зеленый лук, чеснок, цедру лимона, сушеные травы и черный перец. Хорошо перемешайте.
5️⃣ Добавление сухих ингредиентов
Всыпьте крахмал и просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Муку добавляйте порциями, пока тесто не достигнет желаемой консистенции (густое, но пластичное). Попробуйте тесто и при необходимости добавьте еще немного соли.
6️⃣ Формирование оладий
Разделите тесто на порции по 1-2 столовые ложки. При желании сформируйте аккуратные оладьи смоченными в воде руками.
7️⃣ Жарка
Обжаривайте оладьи на среднем огне в растительном масле по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
8️⃣ Подача
Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце на 1-2 минуты, чтобы убрать излишки масла. Подавайте теплыми со сметаной, соусом или свежими овощами.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Кабачки – 1 кг
- Соль - 1 ч.л. + по вкусу
- Лимон (цедра) – 1 шт.
- Зеленый лук – 1 пучок
- Чеснок – 3 зубчика
- Смесь итальянских трав – 1 ч.л. (по вкусу)
- Молотый черный перец – по вкусу
- Крахмал кукурузный – 2-3 ст.л. (без горки)
- Мука пшеничная – 70-100 г (по необходимости)
- Разрыхлитель - 0.25 ч.л. (по желанию)
- Растительное масло – для жарки
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
☀️ Для более хрустящей корочки используйте больше крахмала.
☀️ Если хотите сделать блюдо еще более диетическим, можно запечь оладьи в духовке при 180°C до готовности.