Тепло специй борется за превосходство с прохладой можжевельника, как сочетание холодного ледникового лосося и жаркого в духовке. Никогда еще блюда Нордскола не были такими вкусными.
Сегодня будем готовить очередное блюдо по Вселенной World of Warcraft. Вообще, по-английски оно называется Firecracker Salmon. Firecracker - это петарда. Т.е. название блюда можно перевести на русский примерно как "Взрывной лосось" или типа того. Но в русской адаптации кулинарной книги WoW переводчики дали ему название, которое вы видите в заголовке. Ну а кто я такой, чтобы с ними спорить? Так что пусть будет лосось с дымком, тем более, что специи таки придают рыбе легкую дымную нотку.
Блюдо не требует экзотических ингредиентов - все можно купить в обычных магазинах, за исключением Северных пряностей, которые придется сделать самостоятельно.
Готовится это дело быстро - за несколько минут. Плюс еще несколько минут уйдет на приготовление маринада для рыбы. А вот мариновать лосося лучше подольше - не меньше часа. А лучше часа три-четыре. Можно даже оставить мариноваться на ночь.
Для приготовления двух порций нам понадобится:
- Красная рыба (филе на коже) - 600-700 гр
- Кунжутное масло - 0.3 стакана
- Соевый соус - 4 ст.л.
- Бальзамический уксус - 4 ст.л.
- Коричневый тростниковый сахар - 4 ч.л.
- Соус шрирача - 1 ч.л.
- Северные пряности - 1 ч.л.
- Молотый имбирь - 1 ч.л.
Все ингредиенты (кроме рыбы) смешиваем в миске и размешиваем до растворения сахара.
Выливаем это дело в контейнер, в котором будет мариноваться рыба.
Укладываем в контейнер филе рыбы кожей вверх.
Закрываем крышкой и убираем в холодильник мариноваться.
За полчаса до приготовления контейнер вытаскиваем из холодильника и открываем крышку, чтобы рыба согрелась до комнатной температуры.
Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем рыбу кожей вниз.
Раскочегариваем духовку до температуры 250 градусов и ставим противень на самый верх. Готовим 5-10 минут, в зависимости от толщины филе (у меня кусок в самом толстом месте был 4 см, так что я готовил 10 минут).
Вытаскиваем противень из духовки. Если есть желание поделиться с кем-то такой вкусняшкой, то разрезаем филе пополам.
Приятного аппетита!
З.Ы. Очень вкусная и нежная рыбка получилась. Рецепт уходит в избранное.