Пасхальный КУЛИЧ. Пошаговый рецепт

Рецепт приготовления традиционного пасхального кулича

ПОДПИШИСЬ

Ингредиенты:

Для опары:

• Молоко – 150 мл;
• Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г (или свежие прессованные дрожжи – около 20–30 г);
• Сахар – 4 столовые ложки;
• Мука пшеничная высшего сорта – примерно полстакана.

Для теста:

• Яйца куриные – 4 шт.;
• Масло сливочное размягчённое или маргарин – 200 г;
• Сахарный песок – 2 стакана;
• Ванильный сахар – 1 пакетик (по желанию);
• Изюм, цукаты по вкусу – 1 стакан;
• Щепотка соли;
• Мука пшеничная – от 6 до 8 стаканов.

Для глазури:

• Белки яичные – 2 шт.;
• Сахарная пудра – 200 г;
• Сок лимона – несколько капель.

Приготовление:

Этап 1. Подготовка опары:

1. В тёплом молоке растворите дрожжи и добавьте сахар.
2. Постепенно введите муку, тщательно перемешивая смесь до однородности.
3. Накройте миску полотенцем и оставьте опару подходить при комнатной температуре на 1 час.

Этап 2. Замешивание теста:

1. Взбейте яйца с сахаром добела миксером или венчиком.
2. Добавьте размягченное масло, ваниль и соль, снова взбивайте массу до гладкости.
3. Соедините готовую опару со взбитой массой яиц и масла.
4. Медленно вводите просеянную муку небольшими порциями, постоянно вымешивая тесто руками или ложкой.
5. Когда масса станет достаточно густой, положите предварительно промытый изюм и нарезанные цукаты, замесив их равномерно в тесте.
6. Снова накройте ёмкость чистым кухонным полотенцем и поставьте тесто подниматься ещё на полтора часа.

Этап 3. Формовка и выпекание:

1. Подготовленные формы смажьте маслом изнутри и присыпьте мукой либо манной крупой.
2. Наполните каждую форму подготовленным тестом не более чем наполовину.
3. Оставьте заготовки подняться в формах минут на 30–40, пока они увеличатся вдвое.
4. Разогрейте духовку заранее до температуры 180 градусов Цельсия.
5. Выпекайте куличи в разогретой духовке около 30–40 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой или зубочисткой.

Этап 4. Украшение:

1. Для глазури отделите белки от желтков, взбейте белки до крепких пиков.
2. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте сахарную пудру и капните лимонного сока для придания блеска.
3. Готовые остуженные куличи украсьте полученной глазурью сверху, посыпав кондитерской крошкой, цветной присыпкой или орехами.

Хранение готового продукта:

Пасхальные куличи можно хранить в прохладном месте или холодильнике под пищевой плёнкой или крышкой контейнера, чтобы сохранить свежесть изделия.