Апельсиновые Куличи на Пасху.

Ингредиенты: Тесто: 600-650 гр. - мука 150 гр. - сахар 100 гр. - сливочное масло 2 шт. - яйцо 2 шт. - желток 90 мл. - молоко 160 мл. - сок апельсина 1/2 ч.л. - соль 25 гр. - свежие дрожжи 100 гр. - изюм, ягоды 10 гр. - ванильный сахар 1 шт. - цедра апельсина 1 шт. - цедра лимона 1 ст.л. - коньяк 1 - яичный белок для смазки Сахарная глазурь: Яичный белок Сок лимона Сахарная пудра

Первым делом приготовим опару. Свежие дрожжи измельчаем в чашу. Добавляем теплое молоко. Размешиваем.

Высыпаем ванильный сахар и 1 ст.л. сахара, размешиваем. Через сито добавляем пару столовых ложек муки. Перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место.

Теперь необходимо снять цедру с лимона и апельсина. Фрукты предварительно помыть и просушить. Снимаем очень тонкий слой. В глубокую посуду пересыпаем цедру, добавляем оставшийся сахар. Перетираем толкушкой.

Выдавливаем сок из 1 апельсина, нам понадобится 160 грамм. В чашу с сахаром и цедрой разбиваем яйца (два целых яйца и 2 желтка). Добавляем немного соли и перемешиваем венчиком.

Выливаем коньяк и апельсиновый сок. Перемешиваем.

Просеиваем муку. Опара подошла. Добавляем ее в яичную массу. Перемешиваем.

Добавляем охлажденное растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

Выливаем смесь в миску с мукой. Тесто должно получиться жидковатым. Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и отправляем на 1 час в теплое место.

Прошло 1,5 часа. Тесто хорошо поднялось. Обминаем. Опять накрываем пищевой пленкой. Оставляем подниматься.

Подготавливаем формы для куличей. Вырезаем из пергаментной бумаги кружочки-дно. Смазываем все растительным маслом.

Прошел 1 час. Тесто подошло. Добавляем сухофрукты. Обминаем тесто руками.

Заполняем формы на 1/3 тестом. Накрываем формы пищевой пленкой и ждем пока тесто поднимется.

Тесто поднялось. Взбиваем вилочкой белки и смазываем верх куличей. Отправляем формочки в духовку, разогретую на 180 градусов.

Прошло 40 минут. Куличи готовы. Оставляем остывать, потом вынимаем из формы.

К белкам добавляем немного лимонного сока. Взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар. Окунаем кулич в сахарную глазурь.

Украшаем дольками лимона и посыпкой.