Этот кулич делается на ночной заготовке, на самом деле времени активной готовки занимает немного. Тесто подходит просто великолепно. Получился мягким, рыхлым и ароматным. Получается 2 кулича примерно 9×9 см.
Интересные коллекции
Ингредиенты
Заготовка
- яйцо + 1 желток 1
- сахара 100 гр
- сухих быстродействующих дрожжей (15-20 гр свежих) 1 ч. л.
- топленого молока 125 гр
- сливочного масла 80 гр
- изюма 50 гр
Дополнительно
- муки 250-300 гр
- соли щепотка
- ванильного сахара 1/2 ч. л.
- коньяка (можно исключить, но не рекомендуется) 1 ст. л.
1. В теплое молоко добавить дрожжи и перемешать.
2. В отдельную миску выложить размягченное (не растопленное) масло, яйцо, желток и сахар, перемешать венчиком до однородного состояния.
3. В массу добавить дрожжевую смесь и подготовленный изюм (вымытый и просушенный), перемешать. Накрыть миску пленкой и оставить на столе на 8-12 часов.
4. Утром открыть заготовку, добавить коньяк, соль, ванильный сахар и просеянную муку, тщательно перемешать.
5. Полученное тесто вымешать руками в миске в течение 10 минут. Добиваться не липнущего теста не надо, оно останется вязким и липким.
6. Разложить тесто по формам, смазанным растительным маслом, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 1-1,5 часа до увеличения в 2-3 раза.
7. Выпекать куличи при 200° 10 минут, затем снизить до 180° и выпекать ещё 25-40 минут. Если верх быстро зарумянится, то накрыть фольгой.