Здравствуйте, дорогие друзья! Подруга поделилась со мной давнишним и много раз проверенным рецептом творожного печенья. Воспользовавшись им, я уже несколько раз пекла это невероятное чудо. Теперь и с вами делюсь рецептом.
Для приготовления творожного печенья нужно:
- Творог 9% - 250 г
- Маргарин или сливочное масло - 250 г
- Мука - 2 ст.
- Сода пищевая - 3/4 ч. л.
- Уксус 9% - 1 ч. л.
- Ванилин - 2 г
- Сахар - 5 ст. л.
По рецепту нужен 9%-ный творог. Я брала и 5%-ный, и мягкий. На качестве готового печенья это никак не сказалось. Так что, можно брать любой.
Высыпаю в миску муку. На крупной терке натерла маргарин.
Маргарин или сливочное масло предварительно нужно заморозить. В таком виде его легче натереть. Или же обмакивать в муке.
Руками перетираю стружку маргарина с мукой, чтобы получилась крошка.
В тесто высыпаю ванилин. И я добавила 2 ст. л. сахарного песка. Но этого можно не делать. Этот дополнительный сахар для сластен.
Погасив соду уксусом, отправляю шипучую пену в тесто. Все перемешиваю.
Выкладываю мягкий творог в общую массу. Замешиваю творожное тесто.
Если у вас обычный творог, то его обязательно нужно протереть через сито. Тогда печенье будет однородным и в нем не будет твердых частичек творога.
Замешав тесто, формирую шар. Накрываю миску пищевой пленкой и отправляю в холодильник на 15-30 минут для охлаждения.
Через полчаса достаю тесто из холодильника. Начинаю скатывать небольшие шарики.
Из предложенного по рецепту объема выходит 28-30 шариков. Это заготовки печенья.
Каждую заготовку расплющиваю в небольшую лепешку и одной стороной обмакиваю в сахарный песок.
Складываю сначала вдвое, сахаром внутрь, а потом еще раз вдвое. Верх обмакиваю в сахар и укладываю на противень.
По рецепту нужно складывать лепешку сахаром наружу. И тогда дополнительно обмакивать верх заготовки не нужно. Выбирайте удобный для себя способ.
Получается что-то напоминающие треугольники, если лепешка была круглой, или квадратики, если лепешка имела квадратную форму.
Какая лепешка — квадратная или круглая — не играет большого значения, так как печенье при выпечке увеличивается в объеме, разбухает и теряет форму.
Укладываю заготовки на противень. Ставлю в разогретую духовку. Выпекаю 15-20 минут при температуре 180°С.
Через 20 минут вынимаю готовую выпечку из духовки. Печенье разбухло и увеличилось в объеме. И как бы слилось в единую массу. Но это не так. Каждая печенька легко отделяется.
Отделяю каждое печенье друг от друга. И укладываю его на блюдо. Ему нужно немного постоять и остыть.
Вот печенье и готово к чаепитию. Печенье получается нежное и мягкое внутри, а сверху хрустящая сахарная корочка.
Мне понравилось творожное печенье. Да и делать его не столь уж сложно. Было бы желание. Готового печенья получается очень много. Оно вкусное, в меру сладкое. Пеку его частенько, да и буду печь еще не один раз.
А вы пекли подобное печенье? Может еще какие-то секреты в его приготовлении? Напишите в комментариях.
Если статья понравилась и рецепт приглянулся, ставьте лайки. Делитесь рецептами с друзьями в соцсетях. И подписывайтесь на канал. Впереди еще много рецептов. Будем готовить вместе.
До встречи!
С вами Марина и канал Кулинарные рецепты.