Копенгаген работает на кофе! По всему городу разбросаны одни из лучших кофеен в мире, которые подают первоклассный спешелти-кофе, угощают коричными булочками и прославляют всеми любимую концепцию датского «хюгге» – счастья, уюта и удовлетворения своей жизнью.
Кофе появился в Дании в 1655 году, через 40 лет после его завоза в Европу. До начала девятнадцатого века кофе был роскошью, доступной лишь избранной знати – но даже та предпочитала чай, оставляя кофе лишь на свадебные гуляния.
Но уже в XIX веке кофе стал наиболее популярным датским напитком. Причина проста: разбогатели фермеры. Они считали завариваемый чай из трав напитком больных людей, в то время как кофе – для здоровых, молодых и активных. К тому же, кофе отлично вписался в их жизненный уклад с тяжелой работой с раннего утра.
Помогли развитию кофейной индустрии и датские домохозяйки. Они стали объединяться в группы по поддержке употребления кофе (вместо популярного тогда у мужчин дешевого бренди) – и устанавливали на площадях у заводов агитационные кофейные фургоны, оплачивали напиток для рабочих из своего кармана.
Страна по-прежнему в пятерке лидеров потребления кофе на душу населения. Датчане даже специальное слово изобрели – kaffeslabberas – что означает неформальное общественное мероприятие, на котором предлагается кофе и пирожные. На свадьбах же гостей обязательно приглашают на bryllupskaffe buffet или свадебный кофе.
Скандинавы покупают лучшие зерна, отлично обжаривают их и продают во все страны мира – в любой спешелти-кофейне США или Австралии вы точно отыщите скандинавскую пачку кофе.
Но с другой стороны, привычки датчан сильны и культурно обусловлены. Датская (и скандинавская в целом) культура — про то, чтобы не выделяться. Быть как все. Иметь не больше, и не меньше – а достаточно. А спешелти-кофе — это нечто прямо противоположное. Здесь ведь чем уникальнее – тем лучше.
Отсюда вытекает известный скандинавский парадокс: кофейная история в Дании и других северных странах богатая, обжарщики высококлассные, есть доступ к уникальному зерну и масса возможностей для экспериментов. Но консервативное население предпочитает пить молотый магазинный кофе дома – и лишь изредка выходить в кофейни.
Но если вы приехали в Копенгаген и хотите попробовать тот самый скадинавский спешелти-кофе, вам стоит посетить два знаменитых на весь мир места:
- THE Coffee Collective (лучший скандинавский обжарщик вот уже 10 лет),
- Andersen & Maillard (примечательнейшее место кофейного мира Дании).
Чайник-перколятор под именем «Мадам Бло» (мадам синяя), едва появившись, стал основным методом заваривания у датчан. Он оставался таковым на протяжении всей первой половины 20 века. Такой чайничек был в каждом доме. Ими до сих пор завалены блошиные рынки по всей Дании.
Репутацией кофейного гиганта Дания во многом обязана бариста, четырежды победившим на Мировом чемпионате бариста за первые годы его существования, между 2000-м и 2006 годом.
Датчане пьют очень много кофе в любое время суток. Его по праву можно отнести к национальным напиткам. Статистические данные говорят о том, что в среднем каждый датчанин выпивает по пять чашек кофе в день, а четверть населения в возрасте от 25 до 80 лет - более литра. Чай совершенно не пользуется подобной любовью. Утро в Дании невозможно представить без кофе, но кофе является и обязательным атрибутом вечера.
Для датчанина выпить пару чашечек кофе в 10 вечера, а в полдвенадцатого заснуть крепким здоровым сном - является чем-то совершенно логичным и обычным.
Если датская семья пригласила вас вечером в гости - будьте уверены, кофе с тортиком или мороженым в одиннадцать вечера будут обязательным пунктом программы. Датский кофе по-домашнему - это, чаще всего, или кофе из обычной кофе-машины (фильтр-кофе), или френч-пресс.
В России всё больше ценится качественный кофе, кофейная культура растёт и продолжает развиваться. Этому во многом способствуют тысячи кофейных автоматов от ведущего вендингового оператора «Uvenco». Уже 16 лет мы продолжаем работать для вас!