8 января отмечен в календаре как день без глютена
Непереносимость глютена стала популярным словом в мире здоровья и здорового образа жизни: многие люди утверждают, что у них есть глютен, и избегают его любой ценой. Но что же такое непереносимость глютена и насколько она распространена?
Что такое непереносимость глютена?
Непереносимость глютена, также известная как нецелиакийная чувствительность к глютену, - это состояние, при котором человек испытывает негативные реакции после употребления глютена, белка, содержащегося в пшенице, ячмене и ржи. Эти реакции могут варьироваться от легкого дискомфорта до серьезных проблем с пищеварением, а также могут включать такие симптомы, как усталость, боль в суставах и головные боли.
Важно отметить, что непереносимость глютена отличается от целиакии - аутоиммунного заболевания, при котором употребление глютена вызывает иммунную реакцию, повреждающую тонкий кишечник. Целиакия - это серьезное заболевание, для лечения которого требуется строгая безглютеновая диета, в то время как непереносимость глютена не вызывает необратимых повреждений организма.
Насколько распространена непереносимость глютена?
Хотя многие люди могут утверждать, что у них есть непереносимость глютена, по оценкам, только 0,5-13% населения действительно страдают этим заболеванием. Это число гораздо меньше, чем распространенность целиакии, которой страдает около 1 % населения.
Важно отметить, что некоторые люди могут испытывать пищеварительный дискомфорт после употребления глютена, но это может быть связано с другими факторами, такими как синдром раздраженного кишечника или чувствительность к FODMAPs (ферментируемым олигосахаридам, дисахаридам, моносахаридам и полиолам). Важно проконсультироваться с врачом для правильной диагностики и лечения любых проблем с пищеварением.
Миндальные булочки
Миндальная мука — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Яичный белок — 2 шт.
Псиллиум — 10 г
Соль — 4 г
Перец — 1 г
Чеснок сухой — 1 г
Масло оливковое — 20 мл
Семена чиа — 5 г
Семена льна — 5 г
Куркума — 1 г
Вода — 40 мл
Сода — 5 г
Яблочный уксус — 10 мл
1. Соедините все сухие ингредиенты. В отдельной миске взбейте яйцо до образования тугой пены, затем аккуратно введите его в сухую смесь. В отдельной кастрюле доведите воду до кипения, смешайте уксус и масло, а затем влейте смесь в тесто. Быстро перемешайте, затем оставьте на 20 минут, чтобы тесто загустело.
2. Из теста сформируйте булочки желаемого размера и поставьте их в предварительно разогретую до 180°C духовку на 20-30 минут.
Миф о безглютеновой диете для снижения веса
Одна из основных причин, по которой люди утверждают, что у них непереносимость глютена, заключается в том, что они считают, будто отказ от глютена поможет им похудеть. Однако это не всегда так. Многие безглютеновые продукты на самом деле содержат больше калорий и сахара, чем их глютеносодержащие аналоги, и могут не обеспечивать той же питательной ценности.
Кроме того, отказ от глютена может привести к ограничению и несбалансированному питанию, поскольку глютен содержится во многих питательных продуктах, таких как цельное зерно. Отказ от этих продуктов без надлежащего руководства со стороны врача может привести к дефициту питательных веществ и другим проблемам со здоровьем.
В заключение следует сказать, что непереносимость глютена - это реальное заболевание, но оно встречается гораздо реже, чем целиакия, и часто диагностируется неправильно. Если вы подозреваете, что у вас может быть чувствительность к глютену, важно проконсультироваться с врачом для правильной диагностики и лечения. Отказ от глютена без медицинских показаний может принести больше вреда, чем пользы, поэтому обязательно проконсультируйтесь со специалистом.
А если вы чувствуете, что в одиночку вы больше не справляетесь, то я с удовольствием помогу вам 🤗
Ведь задача диетолога как раз и заключается в том, чтобы помочь достичь результата максимально комфортным вам путем 👌
Если информация была полезна, ставьте 👍 и пишите комментарий
Я также хотела бы пригласить вас подписаться на мой канал и ознакомиться с другими материалами, которые я предлагаю.
А еще в моем Телеграм-канале проходит челлендж по осознанности и полезным привычкам! присоединяйтесь 🤗