Очень частая тема — обсуждение цен на что-либо, в том числе на вино. Сколько должно оно стоить и почему. Особенно распространено «я там был, мед пиво пил…», и стоит оно «там» столько-то и поэтому, всенепременно, тут просто срывают куш, а стоить оно не должно так. Ну, а соотношение цена-качество во Франции по отношению к другим винам - это конечно же их зазнайство.
Так из чего же складывается все-таки цена? Понятное дело, что из себестоимости «ингредиентов». Это очевидные, казалось бы, вещи, но как вы оцените себестоимость самих ингредиентов? Самое главное – это виноград. Когда вы покупаете виноград, то вы заплатили за него некое количество денег, заплатили за бутылку, пробку и прочее. Но если вы его выращиваете, то вы же не можете просто посчитать стоимость саженцев.
Также есть множество неочевидных затрат, связанных с производством и выращиванием. Если посидеть и подумать, то каждый из Вас накидает список. Удобрения, если есть, обработка, а, следовательно, рабочая сила и прочее. Но есть и менее очевидные – это стоимость ведения бизнеса. Это кредиты, налоги, уровень оплаты труда. И эти цифры разные в зависимости от страны. Где-то проценты по кредиту выше, где-то ниже. В России одни из самых высоких процентов. Делайте выводы. При условии, что наше виноделие еще относительно молодое после советского периода.
Возвращаясь ко Франции, то, по европейским меркам, налоги и оплата труда там одни из самых высоких. Дешевле привезти балковый виноматериал из Испании, чтобы сделать во Франции дешевое вино. Периодически французские виноделы бастуют и опрокидывают машины из Испании с ввозимым виноматериалом.
Таким образом, нельзя сравнивать по ценам продукты разных стран с той целью, чтобы сказать, завышена или занижена цена. Вы можете сравнивать по соотношению цена-качество только в рамках одной страны.
Качество и количество
Второй фактор - качество продукта и, соответственно, его количество. Чем более массовое производство, тем ниже общий уровень качества. Если вы хотите производить много вина, то можно по советской системе поливать виноград и тогда с одной лозы вы произведете много винограда. В Европе запрещено поливать виноград (за редким исключением), но и без полива у них есть контроль урожайности. Кто-то отбирает ягоды, проводит обрезку лозы. Все это так же будет влиять на цену - вина меньше сможете сделать с той же площади виноградника, а трудозатрат, которые надо оплачивать, будет больше.
Цена за опт
Важный фактор — наценка на привезенное вино. Во-первых, лицензия на опт выше, чем на розничную продажу. Во-вторых, в цене будет закладываться логистика. Ну и последнее - добавляем к стоимости оплату сертификации партии (лабораторная проверка на качество) и за акциз.
Но и это еще не все. Мы расписали из чего складывается цена на вино в оптовом сегменте, но и оптовая цена для магазинов разная. Если это крупная сеть, то, как правило, она имеет уже свой импорт, снижая долю привлечённого (а значит, и более дорогого) вина на своих полках. Но если все же что-то закупает у посредника, то цена зависит от количества, которое магазин купит.
Для крупных сетей оптовая цена будет ниже, чем для единичных магазинов, что в итоге повлияет и на конечную стоимость для розничных покупателей. Никак маленькая сеть или один магазин не сможет вам дать туже цену, что и большая сеть. Но и товаром эти форматы стараются не пересекаться. Сети закупают то, что производится в большом объеме, чтобы сделать примерно одинаковый ассортимент во всех магазинах. Небольшая сеть или отдельные специализированные винотеки стараются закупать другого уровня вина, что произведены в меньшем объеме, но качеством выше.
Подписывайтесь на наш канал, что бы не пропустить все самое интересное в мире вина! А анонсы наших мероприятий в телеграм канале https://t.me/wineandel