Очень давно я нашла этот рецепт на просторах Интернета, хотела попробовать, но что-то не складывалось. А недавно решилась, немного его переработав, и не пожалела.
Вопрос «где взять лаванду?» решается очень просто: на какой-нибудь онлайн-площадке или в чайном магазине вашего города лаванда наверняка найдётся. Только обязательно смотрите, чтобы было написано «для чая» или «травяной чай» — такая лаванда более душистая.
Ещё в этом рецепте нужны яблоки для создания плотной текстуры и «Желфикс» для желирующего эффекта. Если «Желфикс» не удалось найти, то его можно заменить пектином или агар-агаром, а вот желатин лучше не использовать (он менее стабилен).
Нам понадобится:
семена лаванды — 5 г,
сахарный песок — 500 г,
вода — 500 мл,
яблоки — 250 г,
лимон — 1 шт.,
«Желфикс» — 25 г.
Немного семян лаванды отложите, их используем позднее для украшения.
Яблоки очистите от кожуры и семян и нарежьте произвольно.
С лимона снимите цедру и отожмите сок.
Лаванду, яблоки, цедру и сок лимона поместите в кастрюлю, залейте водой, добавьте сахарный песок, доведите до кипения и варите на медленном огне примерно 1 час.
Дальше есть два варианта: вынуть цедру лимона и пробить остальное блендером (тогда получится плотный джем) или аккуратно отжать массу через дуршлаг, немного надавливая на неё ложкой (тогда масса будет более прозрачной — я так и сделала). Затем нужно ввести «Желфикс», предварительно смешав его с 1-2 столовыми ложками сахарного песка, что предотвратит образование комочков, добавить оставшиеся семена лаванды, довести всё до кипения и разложить в стерилизованные баночки.
Закройте баночки стерилизованными крышками и уберите в прохладное место или сразу подавайте к столу.
Да, из этого количества ингредиентов получается 500 мл особенного вкусного желе.
Новых удивительных открытий вам, друзья!