Не любите камбалу? Скорее всего, вы просто не успели оценить вкус этой необычной и очень полезной морской рыбы. Возможно, эти простые рецепты помогут изменить мнение о ней в лучшую сторону.
Камбалу в любом из рецептов можно заменить на палтуса.
Котлеты из камбалы в духовке
Нежное и жирное мясо камбалы отлично сочетается с рикоттой и цукини. А приготовление в духовке делает сочные котлетки пригодными для детского меню.
На 400 г филе камбалы понадобятся: 1 маленький цукини (или молоденький кабачок), 100г рикотты, 4 стол. л. овсяных хлопьев, яйцо, небольшая луковица, соль и прованские травы.
Если котлеты предназначаются ребенку, то прованских трав кладем меньше – не всем малышам нравится их чуть резковатый аромат.
Пропустить через мясорубку камбалу и луковицу. Добавить к фаршу овсяные хлопья, рикотту, тертый цукини, яйцо и специи. Хорошо перемешать, накрыть пленкой и поставить в прохладное место на полчаса – чтобы набухли и пропитались соком хлопья.
Застелить противень пергаментом, смазанным растительным маслом, формируем котлетки и раскладываем на противне. Запекать 20-25 минут в предварительно разогретой духовке, при температуре 180 градусов.
Камбала на пару в мультиварке
Рецепт для сторонников правильного питания, детского меню и всех, кто придерживается диеты. Если вам нравятся рыбные салаты, то приготовленную по этому рецепту камбалу можно использовать для них – филе получается ароматным и сочным.
Камбалу почистить, удалить внутренности и срезать плавники и хвост. Нарезать тушку на несколько кусков. Посыпать солью и специями, дав постоять 20-30минут.
Затем выкладываем рыбу в паровую чашу мультиварки или контейнер пароварки, заливаем воду в основную чашу и включаем программу «на пару». Время приготовления рыбы – 15 минут. Советуем класть в воду веточку сельдерея и небольшой лавровый лист, это сделает рыбу более ароматной.
Можно гарнировать паровую рыбу салатом из свежих овощей, вареным рисом или картофелем.
Камбала в сметане
Для этого нам потребуется целая камбала, желательно взять крупную рыбу, только чтобы она помещалась в форму для запекания или на противень с высокими бортиками.
Рыбу почистить, вынуть внутренности и отделить хвост и голову, хорошо промыть и обсушить салфетками. Натереть тушку смесью соли и черного перца. Можно использовать и другие специи по своему вкусу.
Нарезать полукольцами 2-3 луковицы, залить сметаной (не меньше 20% жирности), перемешать и выложить половину в смазанную форму или на противень, застеленный смазанным пергаментом. На луковую «подушку» выкладываем камбалу и сверху – оставшийся лук в сметане. Чуть подсолить лук и отправить противень в разогретую духовку. Время запекания – примерно 30-35 минут, лучше проверять готовность. Важно не давать пригореть луку.
Готовую рыбу посыпать свежей зеленью. Гарнир не обязателен – запеченная луковая шубка получается вкусной. По желанию к луку можно добавлять болгарский перец, нарезанный соломкой и немного тертой моркови. А сверху за 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром.