Рецепт
- 30 гр. сливочного масла
- 30 гр. молока
- 40 гр. муки
- 1 яйцо
- 30 гр. сахара
- белки и желтки 2 яиц отдельно
1. В сотейник вливаем молоко и добавляем масло. Доводим до кипения, снимаем с плиты и добавляем муку.
2. Вымешиваем массу до тех пор пока тесто не соберётся в однородной комок. Если тесто остаётся жидким на пару минут возвращаем сотейник на огонь и непрерывно вымешиваем.
3. К заварной основе добавляем яйцо и 2 желтка, перемешиваем миксером до гладкости и однородности.
4. 2 белка взбиваем с сахаром до мягких пиков. В этот момент можно добавить краситель.
5. Далее к белкам добавляем наше тесто, и вымешиваем лопаткой до полного объединения всех ингредиентов.
6. На силиконовый коврик выкладываем наше тесто, равномерно распределив по всему коврику. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 10-12 минут.
7. Сразу после выпечки накрываем горячий бисквит пергаментом и приглаживаем полотенцем, чтобы он приклеился к бисквиту. Даём полностью остыть.
8. Снимаем пергамент, таким образом мы убрали верхний слой бисквита и получили красивую пористую структуру.
👉Японский бисквит очень эластичный и использовать его можно для обтяжки абсолютно любых тортов😊