Вопрос: а зачем как сёмга? Горбуша и сама по себе хороша! Почему обязательно должно быть на что-то похоже? На мой вкус сёмга сильно жирная, тогда как горбуша имеет более выразительный вкус, мясо приятной консистенции. И вес рыбы не отличается гигантизмом.
Главное – сбалансировано подобранные ингредиенты и на столе появится вкуснейшего вкуса (извините за каламбур) закуска. Хоть на бутерброд хороша, хоть к картошечке подать. Кстати, если повезло (смотри фото выше), то как быстро высвободить икру от ястыка смотрите тут
Итак, солим горбушу вкусно!
Не люблю слово «обесшкуренная», но тем не менее... Снять с тушки шкурку, убрать хребет и выбрать косточки. Мясо нарезать не толсто: 0,7 см оптимальные кусочки.
Соль и сахар добавить по вкусу, а вот лавровый лист и душистый перец на рыбу, весом 700 г я беру по 1 и 3 штуки соответственно. Специи и кусочки рыбы тщательно перемешать (лаврушку иной раз разламываю на 3-5 частей).
Добавить 2-3 ст. л растительного масла, уложить в стеклянную банку, накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки. На следующий день снять пробу на соль и сахар. При желании вкус скорректировать, перемешать, снова уложить в банку и залить растительным маслом (сверху, буквально 1 ст. л).
На следующий день можно кушать.