Курочка фаршированная
С курицы аккуратно снимается кожа. Ее удобнее снимать, начиная с задней части, но крылья оставляются целыми. Кожа посыпается солью и специями для курицы.
К мясу, снятому с костей и пропущенному через мясорубку, добавляется немного майонеза, 1 столовая ложка соевого соуса и по вкусу — чеснок, перец и соль.
Отдельно поджариваются замороженные грибы с луковицей, добавляется 1 морковка, порезанная кубиками. Затем эта смесь пропускается через мясорубку, и к ней добавляются 2-3 вареных яйца, измельченных на терке.
Приготовленной смесью начиняется куриная кожа, ее края соединяются и фиксируются с помощью зубочисток, и заготовка помещается в духовку, при температуре 200 градусов, на 1 час.
Курица, запеченная по-особому
Ингредиенты:
Одна курица
2 столовых ложки 6%-ного уксуса
1 столовая ложка меда
2 столовых ложки апельсинового сока
1 столовая ложка растительного масла
2 зубчика чеснока
Черный молотый перец
Соль
Куриная тушка потрощится, промывается, обсушивается, разрезается спереди и распластывается таким образом, чтобы ребрышки прикасались к жаровне, предварительно смазанной маслом.
Уксус разводится в 150 мл воды, им смачивается курица, затем она натирается измельченным чесноком, солится, перчится и оставляется в прохладном месте на 12 часов.
Курица, после пролежки, кладется на жаровню, накрывается фольгой и запекается в духовке полтора часа при температуре 150-160 градусов по Цельсию. После этого фольга снимается.
Апельсиновый сок смешивается с медом, и этой смесью поливается курица. Затем курица продолжает запекаться, до образования румяной корочки.
«Пьяная» курятина
Ингредиенты:
1 стандартная упаковка куриных бёдрышек
0,5 литра светлого пива
2 крупные луковицы
3 зубчика чеснока
Специи для курицы в любом магазинном наборе
Карри
Соль
Куриные бедрышки натираются специями для курицы, карри, солью и размятым чесноком. Затем они укладываются в сковороду без ручки. Мясо засыпается крупно нарубленным луком, заливается пивом и отправляется в горячую духовку. Минут через 40 готовая курятина станет нежно-розовой, а лук и пиво превратятся во вкуснейший соус.
Отбивные из курицы в сырной корочке
Куриная грудка нарезается ломтиками, на манер отбивных. Кусочки посыпаются солью, перцем, куркумой и мускатным орехом, слегка отбиваются и оставляются минут на 20 для пропитки. В это время готовится смесь для панировки: 2 яйца, 1 стакан хорошо измельченного сыра твердого сорта, 2 столовых ложки майонеза и 1 чайная ложка крахмала. Все эти ингредиенты хорошо перемешиваются.
Ломтики курицы отбиваются, обваливаются с обеих сторон в панировке и жарятся на растительном масле. Если панировка слабо прилипает, то надо хорошо намазать одну сторону и положить ей на сковородку, а затем намазать руками или с помощью ложки другую сторону. Отбивные поочередно обжариваются с обеих сторон.
Изумительный вкус этого блюда стоит затраченных усилий!