Всем привет.
Сегодня у нас в гостях странный микс рамена и мисо. На мой взгляд, Шефмаркет, который привез данное блюдо, слегка перемудрил и если делать в точности по их рецепту, то сам бульон получится перекисленным с хрустящим на зубах полусырым луком )).
Поэтому попытаемся слегка скорректировать.
Продуктовый набор:
- Свинина, 200 гр.
- Яйца, 2 шт.
- Лук, 1 шт.
- Лапша удон, 50 гр.
- Сушёное манго, 30 гр.
- Ростки бамбука, 30 гр.
- Паста мисо, 20 гр.
- Соевый соус, 15 гр.
- Рисовый уксус, по вкусу
- Карри, 5 гр.
- Мука, панировочные сухари
- Кинза
- Растительное масло, соль
Манго нарезаем ломтиками, лук и ростки бабмука кубиком.
Стебли кинзы рубим мелко, листочки отделяем.
Лапшу отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут, откидываем на дуршлаг.
Одно яйцо кладём в кипящую воду, варим 6 минут, заливаем холодной водой, чистим, режем пополам.
Лук обжариваем в течение 3 минут, добавляем манго, готовим ещё три минуты до мягкости лука.
Вливаем 400 мл воды или бульона, добавляем половину карри, пасту мисо, соевый соус, рисовый уксус по вкусу, ростки бамбука, стебли кинзы и варим на маленьком огне 5 минут.
Мясо режем на два куска, отбиваем, натираем остатком карри, солим.
Обваливаем в муке, взболтанном втором яйце, панируем в сухарях.
Обжариваем на сильном огне по паре минут с каждой стороны, накрываем крышкой, готовим на среднем огне десять минут, периодически переворачивая.
Нарезаем ломтиками.
Кладём на дно миски лапшу, наливаем бульон, выкладываем мясо, половинку яйца, подаём с листочками кинзы, кунжутом, микрозеленью и т. д.
Приятного аппетита!
Видеоверсия рецепта