Насколько я помню именно с этого супа началась история приготовления мной еды с фиксированием рецептуры. Поэтому суп будет первым опубликованным рецептом. За первоначальный рецепт спасибо моей дочери Анастасии.
Ингридиенты:
- Тыква 1 кг (на фото 1,3 кг в половине тыквы)
- Лук репчатый 2 шт
- Чеснок 4 больших зубчика
- Имбирь 5-7 см
- Сливочное масло 60 гр (топленое масло тоже нормально)
- Перец молотый по вкусу
- Соль по вкусу 1 чл с верхом
- Мёд (сахар) - если тыква не сладкая по вкусу. На самом деле я перестал использовать "подсластитель"
- Сливки 20%-33%
- Пармезан
Приготовление:
- Нарезанную тыкву запечь в духовке при 200 С, 20 минут
- Мелко нарезать лук, подавить или мелко нарезать чеснок, нарезанный!!! (не на терке) мелко имбирь обжарить 5-10 минут в сливочном масле в кастрюле (2.5 - 3 литра), поперчить и посолить
- Полученный объем долить холодной водой до литра (можно чуть больше, в зависимости от того какой консистенции суп вы хотите получить). Довести до кипения.
- Запеченную тыкву очистить от кожуры и положить в кипящий суп
- Варить 20 минут
- Измельчить погружным блендером до состояния супа-пюре
Подача:
- Подавать со сливками и колотым пармезаном
Тыквенный суп с креветками:
- Обжариваем размороженные креветки в масле с давленным чесноком
- Подаем в супе
