На прилавках наших магазинов сегодня можно встретить две разные скумбрии. Одну называют атлантическая скумбрия, а другую тихоокеанская скумбрия. Но в чем их разница и какая скумбрия лучше для стола. Об этом поговорим в статье.
Привет, дорогие подписчики и не подписчики. Подписывайтесь на канал, а также заходите на мой сайт и в группу в Одноклассниках. Там тоже интересно и познавательно. Ссылки в шапке канала.
Как же вкусна эта рыба в маринованном и копченном виде. Я частенько делаю скумбрию холодного копчения. Когда вы покупаете эту рыбу в магазине, обращаете ли внимание какую из скумбрий вы взяли?
Отличить эти две рыбы довольно просто. Часто встречающаяся нам скумбрия и полосками на спине это атлантическая версия рыбы. Тихоокеанская скумбрия раскрашена пятнистым рисунком, а не четко выраженными полосками.
Она называется по правильному макрель и это отдельный от скумбрии вид, хоть и из семейства скумбриевых. Путаница возникает из-за английского названия "mackerel", которым у них обозначаются оба этих вида. А по сути, одна это скумбрия, а другая - макрель, но у нас их обе называют на ценниках скумбрия.
В чем разница во вкусе
Распространенная в наших магазинах атлантическая скумбрия более жирная. Весной её жирность всего 3%, а вот выловленная осенью она становится жирнее в 10 раз. Она очень хороша для маринования и копчения. Кто-то запекает её в духовке.
Самой вкусной считается малая черноморская скумбрия, а самая крупная это японская скумбрия (от радиации что ли такая большая😁)
Скумбрия это огромный источник полезных аминокислот и витаминов, необходимых в рационе каждого человека. По своим питательным качествам она намного ценнее, чем макрель.
Тихоокеанская скумбрия или макрель вырастает до метра, но на прилавках магазинов мы видим небольшие размеры этих рыб.
По вкусовым качествам макрель более сухая, чем скумбрия. Она в основном годится для салатов. Можно, конечно, и покоптить, но сочности в этой рыбе будет меньше. Я же больше люблю скумбрию. Солю, копчу.
В этом году скумбрия у нас на рынках побила все рекорды и обогнала по цене горбушу и терпуга. Если горбуша и терпуг встречаются по 300-350 рублей за кило, то крупная скумбрия стоит 400-450 рублей. Может подешевеет? Как думаете?
Друзья, подарите лайк статье и подписывайтесь на 👉 канал. Всем добра, здоровья и почитайте еще интересное: Почему горбуша дешевая, а форель, семга очень дорогие, ведь и те, и те лосось