Фейхоа — тропический экзот — появляется на полках наших магазинов и рынков зимой. Этот душистый фрукт очень полезен, он содержит йод, цинк, калий и кальций, витамины С, Е и К.
Сегодня будем варить из фейхоа варенье, а вкус усилим лимоном и кардамоном.
Кардамон — одна из базовых восточных пряностей, его вкус многогранен, создается ощущение целого букета пряностей. Интересно, что в путешествии по Индии нам в ресторанах подавали после еды блюдечко с семенами кардамона. Индийцы считают, что кардамон улучшает пищеварение и освежает дыхание.
Как подготовить кардамон для варенья? Коробочки кардамона вскрываем руками и достаем маленькие круглые семена. Именно их и растираем в ступке до порошка.
Итак, нам понадобится:
фейхоа — 800 г,
сахарный песок — 800 г (можно взять 400 г белого и 400 г тростникового сахара, но это необязательно),
лимон — 1 шт.,
семена кардамона — 0,5 чайной ложки,
соль — щепотка.
Фейхоа помойте, уберите хвостики и нарежьте маленькими кубиками. Положите фейхоа в кастрюлю, засыпьте песком и оставьте на несколько часов или на ночь. Фрукт даст сок. Вскипятите варенье, помешивая. Затем остудите.
Добавьте цедру и сок лимона, молотый кардамон и щепотку соли. Ещё раз вскипятите и остудите.
Затем снова доведите до кипения и уже готовое варенье горячим разложите в стерилизованные баночки.
Закройте баночки стерилизованными крышками и уберите в прохладное место или сразу подавайте к столу.
Из этого количества ингредиентов получается 800 - 850 мл варенья.
Новых вкусов вам, друзья!