Про советские торты мы поговорили в первой части материала (https://dzen.ru/media/id/5f8f02f75322453d4e9ef08a/v-mire-sladkih-udovolstvii-sovetskie-torty-i-pirojnye-ch-1-torty-659d1484270a0108aa2287a9) , а сегодня – про советские пирожные.
Ромовая баба
Демократичное пирожное, заполучить которое можно было не по праздникам. Продавалось, скажем, в кафетериях. Кексик, пропитанный ромом и покрытый нежной глазурью. Каким же вкусным мне казалось это пирожное, не передать.
Эклер
Пирожные французского происхождения из заварного теста. С кремом. И глазурью. Впрочем, эклеры от моей мамы были куда нежнее, чем грубоватый (слишком приторный), покупной вариант.
Картошка
Для ее изготовления использовали бисквитные обрезки от тортов. Все это пропитывалось густым сливочным кремом, а в качестве другой пропитки часто использовался коньяк.
Миндальное
Как и ромовая баба, было ходовым и не сугубо праздничным. Твердое пирожное из миндальных орехов.
Трубочка
Очень нежные были эти вафельные трубочки, в качестве начинок которых выступали взбитые сливки или белковый крем. Также были трубочки не из вафель, а из теста. Иногда трубочку можно было выпросить, например, во время посещения зоопарка.
Корзиночки
Готовились из песочного теста. Были разных вариантов, с разными фигурками. Один из художественных — грибочки. Грибочки помещались в корзинку, наполненную нежным белковым кремом. Также были распространены корзиночки с пышными цветами.
Буше
Бисквитное пирожное с фруктовой начинкой, покрытое слоем мармелада и посыпанное орехами.
Песочное кольцо с орехами
Твердое ореховое пирожное относилось к наиболее демократичным. Могло даже попасть в школьную столовую. Для его приготовления использовался арахис.
Песочное
Оно так и называлось: просто «песочное». Нежное и с фруктовой начинкой.
Дома же готовились самые разные пирожные. Например, у нас дома, как я пишу, это были эклеры, а также безе.
Где-то любили делать шоколадную колбасу.
А еще были «орешки»», для которых у некоторых даже были специальные приспособления — «орешницы». Тесто помещалось в форму, и получались орешки, в качестве начинок которых выступала вареная сгущенка.
Вообще, женщины были мастерицами. Например, мамина подруга филигранно выпекала пирожные в форме цветов каллов, с тычинкой из апельсиновой кожуры.