Несколько дней назад я рассказывала о том, что готовлю на Новый год. Фунчоза, которая была в списке, вызвала интерес читателей.
Поэтому, сегодня я публикую внеплановую статью с рецептом фунчозы. Чтобы мои читатели успели приготовить ее к Новому году.
Рецептом этим с нами поделились наши друзья корейцы. Они, выходцы с постсоветского пространства. И когда-то занимались продажей корейских салатов.
Переехав в Израиль, салатную деятельность они прекратили. Но гостей всегда радовали корейскими вкусностями.
Фунчоза - это то, что они научили меня готовить. Это блюдо заслуженно завоевало место номер один на нашем столе.
Рецептом я с радостью делюсь с вами.
Правда, за годы готовки я научилась понимать настоящий вкус фунчозы и стала готовить ее «на глаз». Потеряла первоначальный рецепт с точными пропорциями. Но, если вы знаете вкус корейской моркови, то вам не сложно будет сотворить правильную фунчозу.
Готовится фунчоза не сложно. Самое долгое - это пожарить мясо.
Итак. Морковь трем на терке для моркови по-корейски. Добавляем соль, сахар, черный молотый перец, молотый кориандр, чеснок и уксус. Еще корейцы всегда добавляют в салат китайскую соль. Она же - усилитель вкуса.
Тем временем обжариваем на разогретой сковороде с маслом мелко нарезаный лук, добавляем говядину, нарезанную тонкой соломкой. И жарим до готовности.
Теперь, мясо с луком и раскаленное масло из сковороды выливаем на натертую морковь со специями.
Дальше готовим овощи. Нужен огурец и красный болгарский перец. Таким образом, фунчоза приобретает яркий вид благодаря трем цветам - оранжевый (морковка), красный (перец) и зеленый (огурец).
Перед и огурец нарезаются соломкой.
Из зелени - кинза. Знаю, многие ее не любят. В этом случае, можно использовать укроп. Но, на мой взгляд, вкус кинзы придает особую изюминку салату.
Теперь отвариваем фунчозу - рисовую лапшу. Готовить ее можно двумя способами. Если закинуть в кипящую воду и проварить, то делать это нужно буквально минуту, максимум две. Второй способ - залить кипятком и оставить на десять минут. Хорошо получается и так и так. Кому как удобнее. Я чаще заливаю кипятком. Потому что, боюсь не отследить время и переварить.
Фунчозу откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, нарезать на кусочки длиной сантиметров пять.
Теперь остается все смешать и пробовать на вкус. Салат должен быть в меру соленый. С нотками кислинки. Острый. Сахар на вкус не чувствуется.
Я готовлю фунчозу тазиками. И давно не использую точную рецептуру, которую мне дали друзья-корейцы. Поэтому, пожалуйста, пробуйте, экспериментируйте. У вас обязательно получиться. Можно ориентироваться по вкусу на морковь по-корейски.
Но все же, муж убедил меня написать хотя бы примерные ингредиенты.
✔️ Фунчоза - 300 г
✔️ Говядина - 200 г
✔️ Лук - 1 шт.
✔️ Масло растительное - 0,5 ст.
✔️ Морковь - 2 шт.
✔️ Огурец - 1 шт.
✔️ Перец болгарский - 1 шт.
✔️ Чеснок - 4-6 зубчиков.
✔️ Кинза - 1 пучок.
✔️ Уксус - 2 ст.л.
✔️ Сахар - 1 ч.л.
✔️ Соль, перец черный, молотый кориандр по вкусу.
Всем счастливого и вкусного Нового года! ❤️