Шампанское — искристое игристое. Оно дает легкое и быстрое опьянение и создает атмосферу праздника. Но почему оно так работает и какие секреты скрывает? Все ли так безобидно с традиционным новогодним алкоголем? Будем выяснять сегодня.
1. Периньонов День
Изобретателем шампанского, а точнее, этой технологии изготовления, считается монах Пьер Периньон. Шампанское является достоянием Франции и у него даже есть свой день «рождения» - 4 августа. Такое вино изготавливается уже приблизительно 350 лет.
2. Вино дьявола
Шампанское изготавливалось в монастырях, где у него была нехорошая репутация. Поскольку деревянные бочки с таким вином могли буквально взорваться в любой момент, само беспокойное вино получило прозвище «дьявольского».
3. Вдовий вклад
На развитие технологии и распространение этого вина повлияли вдовы. Именно вдовствующие французские предпринимательницы оставили не только свой вклад в истории, но и собственные имена в названиях самых известных сортов шампанского: Жозефина Клико, Камила Роедерер, мадам Боллинже, мадам Помери.
4. Под давлением
Шампанское — шумное вино. Его открывают, как правило, со звуком выстрела, что придает любому празднеству особый шарм. Пробка вылетает с большой скоростью, потому что давление внутри бутылки составляет 6,3 атмосфер! Говорят, что такое же давление в шинах двухэтажного автобуса в Лондоне. Именно из-за повышенного давления хранение шампанского потребовало изобретения особых толстостенных бутылок, потому что обычные бутылки попросту не выдерживали.
5. Стреляющее вино
Выстрел шампанским — неотъемлемый атрибут празднования на широкую ногу, хотя выстрел считается неправильным способом открыть вино. Пробка, вылетающая при этом, развивает скорость до 50 км/час. Этого бывает достаточно, чтобы нанести материальный ущерб хрупким предметам в тесной квартире, поэтому разбитые плафоны, окна и люстры часто сопровождают желание «громко» отметить праздник. К слову, травмы глаз из-за пробки шампанского — одна из самых частых причин похода к травматологу в новогоднюю ночь. Будьте осторожны, иначе можно лишиться зрения.
6. Уздечка для пули
Помимо особых бутылок, для шампанского потребовалось изобретать особые пробки. И, чтобы удержать эти особые пробки, потребовалось придумать особую «уздечку» из веревочек. Со временем эта «уздечка» стала проволочной, но суть не поменялась. Кстати, если захотите в компании блеснуть эрудицией, можете вспомнить, что «уздечка» носит название «мюзле». Вокруг мюзле тоже предостаточно легенд и мифов. Утверждают, что, если полностью расплести мюзле, вы получите проволоку длиной 52 см: именно такой длины была проволока из корсета вдовы Клико, когда последняя увязала пробку на бутылку имени себя. Звучит неправдоподобно, но легенда есть легенда.
7. Секрет в каждом пузырьке
Отличительная особенность любого шампанского от других видов вина — пузырьки. В виде пузырьков выделяется растворенный газ. В настоящем шампанском газ образуется естественным образом в ходе брожения, в прочих же игристых винах могут применять банальное газирование. Но искусственное газирование отличается тем, что газированные напитки быстро выдыхаются. Настоящее шампанское, как утверждают виноделы, способно выделять волшебные пузырьки в течение 10 часов! Во времена зарождения технологии, выделение газа считалось нежелательным явлением, но потом в нем разглядели уникальное товарное преимущество.
8. Пузырьки и полотенце
Существует миф, что в каждой бутылке легендарного игристого напитка содержится 49 млн пузырьков. Конечно, подтверждения этой забавной цифре вы нигде не найдете. Но совершенно точно известно, что в идеально чистом бокале пузырьки не поднимаются, они начинают выделяться на любом включении или загрязнении внутренней стенки. Чтобы спровоцировать «ниточку» благородных пузырьков, бокалы предварительно специально натирают хлопчатобумажными полотенцами: микроскопические волокна на стенках стеклянных бокалов не видны невооруженному глазу, но работают триггером для выделения газа.
9. Со дна
Считается, что, чем старее вино, тем оно ценнее. Конечно же, это не так с точки зрения вкусовых качеств. Но сохранились до наших времен партии шампанского возрастом 100 и более лет. Например, шампанское «Shipwrecked 1907 Heidsieck» было обнаружено на затонувшем судне, где пролежало 90 лет. Сегодня эти 200 бутылок оцениваются в 275 00 долларов каждая, но пробовать такой напиток, пожалуй, уже не стоит.
10. Откуда фольга
Если с особой пробкой и мюзле мы уже разобрались, то остается непонятным назначение фольги, в которую заворачивают зачем-то горлышко любого шампанского. Оказывается, на заре технологии, таким способом укрывали весьма заметную пробку от грызунов. Вряд ли сегодня в ней есть прежняя необходимость, но теперь фольга осталась как дань традиции. Иначе, какой же праздник без блестящей фольги?
Коварный напиток шампанское. Почему мы так быстро пьянеем от шампанского?
После одного-двух бокалов шампанского мы чувствуем легкость, настроение улучшается, беседа течет легче, шутки становятся искрометными. Изнанка этого чудесного эффекта неприглядна: он связан с кислородным голоданием мозга.
Мало того, что углекислота из пузырьков проникает в кровь, так еще этанол склеивает эритроциты, поэтому происходит закупорка части капилляров. А поскольку при легкой гипоксии мозг обрубает часть мощности, мы перестаем думать о неприятном и сложном. Кроме того, возникает легкая эйфория, как и при других ситуациях, связанных с кислородным голоданием.
Несмотря на репутацию праздничного атрибута, шампанское остается алкогольным напитком. Это значит, что, как и все остальные представители спиртного мира, игристое вино вредно для здоровья. Пусть вас не вводят заблуждение 8-12% этанола: приятный вкус и малый ”градус” могут, напротив, сыграть злую шутку и заставить за вечер выпить лишнего. Глюкоза в сочетании с углекислым газом ускоряет всасывание алкоголя в несколько раз, поэтому потерять голову можно и с нескольких безобидных фужеров.
У шампанского негласная слава женского напитка, но последствия злоупотребления могут быть отнюдь не женскими. Утреннее похмелье от игристого вина считается одним из самых жестоких, а опасность алкогольной зависимости отнюдь не меньше остальных. Контролируйте количество выпитого, оперируйте закусками и помните: веселье безопасней на трезвую голову.
Понравилась статья? Подпишитесь на наш канал.
А еще у нас есть Телеграм-канал АлкоСпас Получайте свежую информацию о здоровье и медицине!
Вам могут понравится другие наши публикации:
- Безопасно ли пить медицинский спирт
- Как вывести алкоголь из организма быстрее всего
