Камбала – очень вкусная и полезная рыба. Но далеко не все хотят готовить ее. Многие отказываются от этой идеи из-за непривычной формы рыбы и большого количества костей. Описанные в данной статье советы помогут вкусно и быстро приготовить камбалу.
Основные секреты
Вот их список:
1. Мясо камбалы действительно вкусное. Но оно имеет не самый приятный запах, который может сильно испортить мнение о рыбе. Для избавления от этой проблемы многие хозяйки используют специи. Например, розмарин или тимьян. Они имеют сильный запах, который не портит вкус блюда.
2. Если рыба имеет запах йода – рекомендуется снять с нее шкуру. В большинстве случаев это помогает избавиться от проблемы.
3. Если специфичный запах сохранился, то стоит попробовать замочить рыбу в молоке. На весь процесс уйдет от 1 до 2 часов.
Камбала – это низкокалорийная рыба, поэтому ее можно есть спортсменам и людям на диете. Под кожей имеется небольшой слой жира, который придает блюдам сочность. Способов приготовления камбалы очень много. Ее можно жарить, варить, тушить, запекать и т. д. Ниже будут описаны самые популярные рецепты с камбалой.
Рагу из овощей и камбалы
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
1. Мука – 30 гр.
2. Камбала – 1 кг.
3. Морковь – 2 шт.
4. Лук – 2 шт.
5. Вода – 200 мл.
6. Корень сельдерея – 40 гр.
7. Любая зелень по вкусу – 100 гр.
8. Подсолнечное масло – 3 ст. л.
Для начала необходимо нарезать морковь полукольцами, а лук – четвертькольцами. Сельдерей можно измельчить любым произвольным способом. Полученная масса смешивается и добавляется в сотейник с 200 мл воды. Варится до готовности.
Камбалу необходимо предварительно очистить от чешуи, убрать голову, плавники, а также все внутренности. Затем рыбу нужно разрезать на 2 части и резким движением вытащить хребет вместе с костями. Мягкие движения не допускаются, так как из-за этого кости останутся внутри мяса. После правильного выполнения всех манипуляций получится филе.
Камбалу нужно нарезать на любую желаемую форму, обвалять в муке и пожарить до румяной корочки на сковороде. Спустя минут 10 нужно добавить вареные овощи и продолжить тушить смесь до готовности, нарыв крышкой. На весь процесс уйдет до 30 минут. Если вода начнет испаряться, то нужно постепенно добавлять ее, чтобы блюдо не получилось сухим.
Спустя 30 минут на столе будет вкусный и полезный ужин, который понравится всем членам семьи. Специи добавляются во время готовки, так и после.
Вместе с вами готовил камбалу московский Ресторан "Селёдочная" - главные поклонники морепродуктов. Подписывайтесь на наш канал, будет вкусно и познавательно!