Добрый день, друзья! С вами Галина и канал "ВкусоШествие.ру".
Продолжаем подготовку к самому любимому нашему празднику. Готовим мясо для нарезки и закуски на новогодний стол.
Крабовые шарики с сыром
Ингредиенты:
- Крабовые палочки - 300 г;
- Яйца - 2 шт.;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Сыр плавленый - 3 шт.;
- Петрушка, кинза, укроп;
- Кунжут - 30 г;
- Соль, перец чёрный молотый по вкусу;
- Грецкий орех - горсть.
Грибной жульен
Ингредиенты для 3-х порций:
Шампиньоны - 200 г;
Лук репчатый - 1 шт.;
Мука - 2 ст. л. "без верха";
Сметана - 2 ст. л.;
Сливки - 3-4 ст. л.;
Сыр "пармезан" или любой твёрдый - 80 г;
Соль, перец по вкусу;
Масло подсолнечное для жарки (можно добавить немного сливочного).
Буженина
Ингредиенты:
- Свинина (карбонад или шейка) - 1 кг
- Чеснок - 10-12 зубчиков
- Горчичный порошок
- Соль, перец по вкусу
Буженина с черносливом
Ингредиенты:
Мясо (свинина) - 1 кг;
Чеснок - 4-5 зубчиков;
Соль (крупная) - 2 ст. л.;
Чернослив - 100 г.;
Для маринада:
Кориандр - 1 ст. л.;
Паприка сушеная - 1 ст. л.;
Сушёные укроп и чеснок, розмарин по 1 ч. л.;
Перец "Чили" и чёрный молотый по 1/2 ч. л.;
Масло растительное - 3 ст. л.
Буженина с курагой и морковью
Ингредиенты:
Свиная шейка - 1,2 кг;
Морковь -1 шт.;
Курага - 100 г;
Для маринада: майонез, горчица дижонская, горчица в зёрнах, перец чёрный молотый и чили острый, кориандр, паприка, чеснок сушёный, соль.
Пхали
Ингредиенты:
Свекла - 2 шт. среднего размера; грецкий орех - 100 г; гранат - 1 шт.; лук красный -1 шт.; чеснок - 2 зубчика; хмели - сунели - 1 ч. л.; кориандр - 1/2 ч. л.; винный уксус - 2 ч. л.; красный молотый перец - на кончике ножа; соль - по вкусу; кинза - небольшой пучок.
Запечённая свиная грудинка
Ингредиенты:
- Свиная грудинка - 600 г;
- Специи: кориандр, перец чили, соль, сушеный чеснок, паприка, смесь перцев по 1 ч. л.
- Масло подсолнечное - 3 ст. л.;
- Лавровый лист - 3 шт.
Грудинка с запахом и вкусом костра
Ингредиенты:
Свиная грудинка - 0,6 кг;
Дым жидкий - 0,5 ст. л.;
Чеснок - 3 зубчика.
Для маринада:
розмарин, хмели-сунели, кориандр, соль, перец, горчица, масло подсолнечное.
Лобио
Ингредиенты
- Красная фасоль консервированная в собственном соку - 1 банка или 400 г
- Грецкие орехи - 1 стакан или 100 г
- Чеснок - 4 зубчика
- Кинза - 2 небольших пучка
- Томатная паста - 50 г
- Виноградный уксус - 20 мл
- Репчатый лук - 2 средние головки
- Растительное масло - 50 мл
- Хмели-сунели, сушеный базилик по вкусу
- Соль по вкусу