Ходит некое мнение, что великий химик Дмитрий Менделеев изобрел водку. Но годы его жизни это 19 и начало двадцатого веков. Пили водку еще до его рождения. Выходит не стыковка.
На Руси все, что изготовлялось методом дистиляции называлось водкой. Только тогда добавляли туда различные травы для аромата. Даже Петр Первый любил выпить рюмку такого напитка. Причем же тут тогда Менделеев?
Дело в том, что Дмитрий Менделеев занимался исследованием соединения спирта и воды. Смешивал в разных пропорциях и наблюдал за разными показателями и сделал много выводов, а параллельно смог получить более чистый спирт.
История совпадений на этом не заканчивается. Как химика, поддерживающего развитие промышленности, его включили в правительственную комиссию по введению эффективного акцизного налога. Большая часть акцизных налогов была с алкогольной продукции.
Позже он возьмется за перевод книги «Технология по Вагнеру». Это книга о производстве разных продуктов. В том числе там есть глава «Производство виноградного вина, пива и спирта и алкоолометрия». На ряду с переводом книги он начинает заниматься технической химией. Она более прикладная, нежели просто исследовательская. И министерство финансов поручает Дмитрию Менделееву работу по уточнению удельного веса «разных сортов вина и спирта». Эта работа была нужна по всей видимости для проверки качества продаваемой продукции и для более точного взимания налогов.
Так или иначе работа Менделеева связалась не только со систематизацией химических элементов в таблицу, но и с алкогольной промышленностью.
И что самое удивительное, но 40 на 60 придумал тоже не Менделеев.
Хотя это действительно оптимальное соотношение спирта и воды. Спирт охотно образует гидраты, и если речь о полугаре, то он сильно сушит, тогда как 40/60 даёт равновесное состояние спирта и воды и не реагирует со слюной.
Но тем не менее в 1474 г. было установлено по закону, чтобы спирта в напитке было не менее 40%, так как замечено было, что при такой концентрации папы спирта можно было поджечь при комнатной температуры. Так проверяли разбодяжили напиток торговцы или нет.
Много позже при Петре Первом цифра стала в 38% процентов как минимально приемлемая, найденная по расчетам сжигания полугара. А в 1868 г., установили, что для оптовой продажи цифра должна быть не менее 40 процентов, так как при хранении транспортировки часть спирта испаряется.
Кстати, все эти цифры тоже примерные для того времени. Разная очистка спирта дает разный итог количества спирта. Если примесей много, то спирта меньше. Как мы писали выше именно Менделеев смог добиться более чистой очистки спирта в отличии от Европейскийх стран.
Откуда взялось слово перегар
Так как качество напитка проверяли по сжиганию, когда наливали водку в две емкости из других одинаковых по объему емкостей, то после поджига спирт уходил и оставалась вода. Эта вода должна была заполнить как раз одну из ёмкостей откуда выливали. Так проявилось название полугар. А вот перегаром в то время называли полугар низкого качества.
Сейчас же значение исказилось и так называют запашок от сильно выпившего человека.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить все самое интересное.