Какой новогодний ужин обходится без салата Оливье?
Для ваших стабильных сахаров и вкусного праздника мы приготовили рецепт с продуктами, у которых гликемический индекс ниже, чем в стандартном рецепте. А вкус ничуть не хуже!
Ингредиенты на 4 порции:
- Картофель декрахмализированный 2 шт. или корень сельдерея 1 клубень
- Морковь среднего размера 1 шт.
- Горошек зеленый 1 маленькая банка
- Отварное мясо (курица, говядина или язык) 300 гр.
- Огурец соленый крупный 1 шт.
- Огурец свежий такого же размера 1 шт.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Майонез домашний 4 ст. ложки
Приготовление:
- Овощи отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Если вы предпочтете вместо декрахмализированного картофеля корень сельдерея, то перед варкой его необходимо очистить. Так же можно предварительно порезать и отваривать в таком виде.
- Куриные яйца отварить вкрутую, нарезать мелко.
- Огурцы свежие и соленые так же нарезать мелким кубиком.
- Мясо кур, говядину или язык предварительно отварить и нарезать таким же форматом, как и овощи. Можно использовать и все три вида мяса или два, например курицу и язык. Тогда нужно вес каждого из видов мяса разделить пропорционально общему весу.
- Готовые нарезанные ингредиенты сложить в миску, перемешать, посолить и заправить домашним майонезом.
Так же можно использовать горошек свежемороженый (предварительно бланшировать) и вместо майонеза - сметану малой жирности или мацони.
Рецепт домашнего майонеза.
Ингредиенты:
- Растительное масло без запаха (подсолнечное, коксовое и др.) 200 мл.
- Горчица 1 чайная ложка
- Лимонный сок 1,5 чайных ложки
- Яичные желтки 2 шт.
- Соль 0,5 чайной ложки
Приготовление:
Все ингредиенты соединить в чаше миксера или блендера и взбить на малой скорости до однородного состояния (примерно пол минуты).
