Готовим с Сателлит: новогодний салат Оливье

Какой новогодний ужин обходится без салата Оливье?

Для ваших стабильных сахаров и вкусного праздника мы приготовили рецепт с продуктами, у которых гликемический индекс ниже, чем в стандартном рецепте. А вкус ничуть не хуже!

Ингредиенты на 4 порции:

• Картофель декрахмализированный 2 шт. или корень сельдерея 1 клубень
• Морковь среднего размера 1 шт.
• Горошек зеленый 1 маленькая банка
• Отварное мясо (курица, говядина или язык) 300 гр.
• Огурец соленый крупный 1 шт.
• Огурец свежий такого же размера 1 шт.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Майонез домашний 4 ст. ложки

Приготовление:

• Овощи отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Если вы предпочтете вместо декрахмализированного картофеля корень сельдерея, то перед варкой его необходимо очистить. Так же можно предварительно порезать и отваривать в таком виде.
• Куриные яйца отварить вкрутую, нарезать мелко.
• Огурцы свежие и соленые так же нарезать мелким кубиком.
• Мясо кур, говядину или язык предварительно отварить и нарезать таким же форматом, как и овощи. Можно использовать и все три вида мяса или два, например курицу и язык. Тогда нужно вес каждого из видов мяса разделить пропорционально общему весу.
• Готовые нарезанные ингредиенты сложить в миску, перемешать, посолить и заправить домашним майонезом.

Так же можно использовать горошек свежемороженый (предварительно бланшировать) и вместо майонеза - сметану малой жирности или мацони.

Рецепт домашнего майонеза.

Ингредиенты:

• Растительное масло без запаха (подсолнечное, коксовое и др.) 200 мл.
• Горчица 1 чайная ложка
• Лимонный сок 1,5 чайных ложки
• Яичные желтки 2 шт.
• Соль 0,5 чайной ложки

Приготовление:

Все ингредиенты соединить в чаше миксера или блендера и взбить на малой скорости до однородного состояния (примерно пол минуты).

Приятного аппетита!