Пора вспоминать разницу между шампанскими, креманами, зектами и прочими винами с пузырьками, чтобы купить к новогоднему столу идеальное игристое вино!
Шик — Шампанское
Вино, на которое буквально молятся все винные снобы и простые любители роскоши и дорогих удовольствий.
Шампанское — это элегантность, утонченность, хорошая структура и выразительная кислотность, изящное тело, это традиционные ароматы хлебной корочки и выпечки, обрамленные цветами, фруктами и цитрусами. Это что-то неуловимое, по-настоящему волшебное, что бывает только у шампанского.
Шампанское производят исключительно на виноградниках в регионе Шампань, которая расположена во Франции, между центром и северо-востоком.
Основные параметры:
— строго ограниченная зона производства.
— три основных сорта винограда: Шардоне, Пино Нуар. Пино Менье.
— обязательно традиционный способ производства (вторичное брожение в бутылке).
— обязательна минимальная выдержка на осадке 15 месяцев (чаще производители выдерживают 2-3 года).
— в базовых брютах не указывается год урожая, это смесь разных годов.
— существуют миллезимные шампанские (с указанием года урожая), blanc de blancs (белое из сорта Шардоне), blanc de noirs (белое, из черных сортов
— Пино Нуар и Пино Менье), розовые, с лучших виноградников, классифицированных как Premier Cru и Grand Cru (эти слова будут указаны на этикетке и говорят о том, что для производства использовался виноград с лучших виноградников), и prestige cuvee — лучшее и самое дорогое, что делает определенный дом шампанских вин. Prestige cuvee? как правило, миллезимное, и выдерживается на осадке 5-7 лет.
Для знакомства предлагаем старое доброе универсальное Champagne Jacquart Brut Mosaicque, стильное и элегантное, с хлебными тонами и мягким округлым вкусом. А для тех, кому хочется что-то более необычное — Champagne Meteyer Cuvee Marine brut, минеральное и освежающее в ярко-синей бутылке.
Элегантность — Креманы и Бланкет де Лиму
Еще один прекрасный представитель игристой Франции — креман. Креманы могут быть совершенно разные, в разных стилях, из разных сортов винограда и из разных регионов, благодаря этому каждый может найти свой любимый. К тому же, креманы хороши своей относительно невысокой стоимостью и почти всегда — отменным качеством.
Основные параметры:
— производится в нескольких регионах — Бургундии, Эльзасе, Бордо, Луаре, Лиму и других.
— сорта винограда используются местные, типичные для конкретного региона.
— обязательно традиционный способ производства (вторичное брожение в бутылке).
— обязательна минимальная выдержка на осадке 9 месяцев.
Еще один вариант игристого — это бланкет де лиму, производится он в Лиму, это на юге Франции, в Лангедоке Руссейоне, а основу его составляет местный сорт Мозак. Это также традиционный способ производства и 9-месячная выдержка на осадке.
Предлагаем вам познакомиться с нашим новым бургундским креманом Cremant de Bourgogne Trenel с ароматами акации, зеленого яблока и персика или с его «братом» из Лиму, живым и свежим Blanquette de Limoux Antech Tradition Brut.
Нежность — Просекко
Просекко — любимец всей Европы. Легкое и питкое, аккуратное, мягкое и цветочное, оно буквально завоевало наши сердца как приятным вкусом и ценой.
Основные параметры:
— производится исключительно в Италии, в регионах Венето и Фриули, в строго ограниченной зоне.
— основа просекко — местный сорт Глера, его должно быть не менее 85%, также могут добавлять другие сорта.
— существует также несколько отдельных зон производства — Азоло, Тревизо и самая престижная — Вальдоббьядене Конельяно. Внутри нее есть «гран крю» просекко — маленький виноградник Картицце, виноград, собранный с него особенно дорогой.
— технология производства просекко в 99% случаев — Шарма-Мартинотти, с вторичным брожением в автоклаве.
— уже несколько лет на рынке существует розовое просекко. Цвет вину придает небольшое количество Пино Нуара.
— есть производители, которые сознательно не хотят использовать наименование просекко, так как считают, что оно слишком себя дискредитировало дешевыми и простыми образцами. Среди таких производителей — Col Vetoraz. Они производят великолепные вина в престижной зоне Вальдоббьядене, но не пишут на этикетках «просекко». Познакомиться с их произведениями можно, купив бутылку гармоничного и цветочно-минерального Valdobbiadene Millesimato Col Vetoraz.
Немецкий стиль — Зект
Зекты — новая модная категория игристых вин. Они ярки и харизматичны, особенно благодаря сорту винограда Рислинг, свежи и настойчивы и, как правило, надолго остаются в памяти.
Основные параметры:
— производятся в Германии и в Австрии в разных регионах.
— сорта винограда могут использоваться разные, одни из самых ярких получаются конечно же из Рислинга. Также хороши австрийские зекты из Грюнера Вельтлинера и Вельшрислинга.
— могут производиться как по методу Шарма (со вторичным брожением в автоклаве) так и по традиционной технологии, со вторичным брожением в бутылке и последующей выдержкой на осадке.
Яркий Herxheim Riesling Sekt Brut обязательно запомнится надолго и удивит насыщенными ароматами и ярким вкусом.
Выразительность — кава
Надежная, проверенная временем, доступная по цене и честная кава уже давно в лидерах рынка. У кавы, как правило, хорошая структура, выразительный вкус с хорошей кислотностью и минеральные ароматы. Да, ее характер может быть немного дерзким и резким, но именно этим она и хороша.
Основные параметры:
— кава может производиться в 9 регионах Испании. Но около 90% процентов производства и виноградников сосредоточены в регионе Каталония.
— для производства кавы используют местные сорта винограда (Шарелло, Парельяда, Макабео, а также могут добавлять и международные, например, Шардоне).
— обязателен традиционный метод производства (со вторичным брожением в бутылке).
— минимальная выдержка на осадке — 9 месяцев, для кавы категории «ресерва» — минимум 15 месяцев.
Некоторые производители делают каву категории brut nature, то есть без добавления дозажного ликера в конце производства. Вино получается максимально сухим, тонким и изящным. Пример такой кавы — цитрусовая и яркая Cava Raimat Brut Nature Chardonnay Xarel-lo.
Протест — Петнат
Новомодные петнаты появились как будто всего несколько лет назад и стали любимчиками хипстеров, молодежи и винных профи, которые устали от идеально выверенных пропорций традиционных вин. В петантах возможно все, что не приветствуется в других винах: разные, в том числе необычные и странные ароматы, нетипичные вкусы, мутный цвет и осадок. Покупая петнат нужно быть готовым ко всему: это может быть и идеальное тонкое и изящное игристое и противоречивый, странный, скандальный образец винодела-новатора.
Основные параметры:
— производятся где угодно и из чего угодно.
— по сути это недобродившее вино, которое разливается по бутылкам в таком незаконченном состоянии и дображивает уже внутри бутылок. Поэтому петнаты часто мутные и на донышке у них можно увидеть осадок, так как их не всегда избавляют от осадка, как это делают при производстве других игристых.
— на самом же деле это просто новая вариация самого старинного способа производства игристого вина — Méthode Ancestrale, именно с него и началось производство игристого вина.
Попробовать современное объединение петната и метода ансестраль можно с нашей новинкой Limox Méthode Ancestrale Antech Pet Nat Carnaval.
Романтика — розовые
Розовые игристые — это огромный отдельный пласт. Если вы любите розе в целом, то можно много экспериментировать и пробовать — с розовыми шампанскими, креманами, просекко, кавой, и другими вариантами игристых.
Розе отличаются более ягодной ароматикой и ягодным же вкусом, иногда — более заметным телом и структурой. Также разовые очень гастрономичны, да и просто-непросто невероятно красивы.
Из необычных розе предлагаем новинку из Марке Colle Monteverde Rose Uve Terrapremiata с ароматами вишни, глицинии и французской выпечки.
Опять декабрь и снова мы готовимся к самому волшебному празднику в году. А у вас уже льется рекой игристое на корпоративах, домашних посиделках и встречах с друзьями? Если нет, тогда наши скидки до 30% на шампанское и игристые вина добавят праздничного настроения и предновогодние хлопоты станут чуть легче и приятнее! Ознакомиться с акционной подборкой вы можете на нашем сайте.