Венский меланж готовят по-разному, но основных ингредиентов только два – натуральный черный кофе и взбитые сливки.
Сливки обязательно должны быть жирные – от 20 до 35%. Сливки из баллончика не подходят для приготовления кофе по-венски, так как у них плотная текстура и пить напиток будет неудобно. Но если других нет, можно приготовить напиток и с ними. Но имейте ввиду – с натуральными взбитыми сливками напиток получается гораздо вкуснее.
Для украшения напиток можно посыпать шоколадной крошкой, дроблеными орехами, корицей, цедрой, полить топпингом.
Классический кофе по-венски
Для приготовления 1 порции кофе по-венски используют готовый кофе объемом 50-60 мл и 20 мл свежих жирных сливок (жирность не менее 25-33%). По вкусу добавляют сахар. Для украшения используют корицу, шоколадную и ореховую крошку, лимонную или апельсиновую цедру.
Приготовление:
- Сварить кофе. Если нет кофемашины, можно воспользоваться альтернативными способами приготовления кофе. При необходимости кофе профильтровать.
- Взбить сливки в плотную пену. Для более нежного вкуса в сливки при взбивании добавляют сахарную пудру или сладкий сироп.
- В посуду для подачи налить кофе. Добавить сахар по вкусу и перемешать.
- Сверху выложить взбитые сливки.
- Украсить по желанию.
К напитку подают соломинку и ложку. При желании можно пить такой кофе не спеша прямо из чашки.
Венский меланж с шоколадом
Для любителей кофе с шоколадом существует рецепт приготовления кофе по-венски с растопленным шоколадом. По этому рецепту получается 4 порции напитка.
Для приготовления понадобится:
- 30 гр свежемолотого кофе;
- 700 мл воды;
- 200 мл сливок жирностью 33%;
- плитка шоколада (100 гр);
- 1 ч.л. сахара;
- какао и корица для украшения.
Приготовление:
Сварить кофе.
Растопить шоколад на водяной бане. Добавить в него 50 мл сливок, хорошо перемешать. Влить туда же готовый кофе, добавить сахар. Подержать на водяной бане еще пару минут.
Слегка взбить охлажденные сливки.
Разлить напиток в подогретые чашки.
Осторожно вылить сверху взбитые сливки так, чтобы слои не смешались. Для этого сливки наливают по ложке, держа ее у самой поверхности кофе.
Посыпать порошком какао или корицы.
Больше рецептов кофе по-венски, а также информацию о калорийности и происхождении напитка можно прочитать здесь.