Диетолог Александра Разаренова рассказала, как приготовить яйца без вреда для здоровья. Для правильного питания важно соблюсти определённые правила.
В эфире радио Sputnik диетолог посоветовала готовить яйца с щадящей термической обработкой и без лишних жиров. По её словам, лучше сварить яйца всмятку, в мешочек или сделать пашот.
Яйца, пожаренные на масле, содержат жиры и более калорийны. Любителям яичницы рекомендуют готовить её без масла, при небольшом огне и на антипригарной сковороде. Желток нужно прогреть, но оставить жидким.
"Так мы убережем желток от агрессивного воздействия высоких температур, а белок – от гликации", – сказала эксперт.
И, конечно же, не стоит добавлять в яичницу слишком много специй и соли.
Цвет желтка зависит от разнообразия питания кур. От яркого оранжевого цвета до серого и зеленоватого во время процесса готовки. Для здоровья поедания яиц непривычного цвета не опасно, но влияет на вкус.
По мнению специалиста, здоровый человек вполне сможет съесть 5-6 яиц в неделю. Это подходящее дополнение к мясу, рыбе, птице, морепродуктам.
Альтернативы яйцам в блюдах
После резкого повышения стоимости яиц хозяйки вспомнили про альтернативные рецепты популярных новогодних блюд.
Напомним, сейчас яйца в Новосибирске стоят от 100 до 150 рублей за десяток. Средняя стоимость одного десятка яиц достигла 130 рублей. В некоторых магазинах яйца продают поштучно по 9-10 рублей. При этом ещё пару месяцев назад одно яйцо в крупной торговой сети стоило 5 рублей.
Сибирячки ищут заранее чем, заменить незаменимый продукт на столе. Оказывается, можно приготовить "Сельдь под шубой" с апельсинами или яблоками, а в "Оливье" добавить грибы, тофу или фасоль. Салат "Мимоза" не станет менее вкусным, если будет содержать шампиньоны вместо яиц.
Традиционные фаршированные яйца можно без труда заменить на фаршированные шампиньоны. Даже праздничный торт можно с лёгкостью приготовить при желании без яиц, пишет Atas.Info.
Или же можно заменить в отдельных случаях куриные яйца на перепелиные или использовать сыр. Например, в "Гранатовый браслет" хорошо подходит адыгейский сыр вместо яичного белка. Можно положить его и другие популярные новогодние салаты с майонезом.
Бобовые являются хорошей альтернативой яйцам, особенно если салат приправить чёрной индийской солью. В выпечке яйца легко заменить яблочным пюре, бананами, крахмалом. Главное найти подходящий для себя рецепт.
А некоторые шеф-повара предлагают использовать в салатах курицу, соевый белок, нут. Прекрасные салаты получаются и с кальмарами или можно нафаршировать их мягким сыром с киноа, пишет RTVI.