Я в очередной раз солила горбушу, а для этого филировала её. Рыбы было три штуки. В результате разделки образовалась обрезь (брюшки, неровные кромки, некоторое количество с хребта), в общем получилось 350 г. Ну, поскольку я тот еще специалист по разделке рыбы, то не так уж много отходов. Тем более, никто в отходы эту рыбную обрезь отправлять не собирался.
Я решила из этих рыбных обрезков приготовить рубленые котлеты.
Прежде чем готовить котлеты, я еще раз хочу сказать, что рецепт засолки горбуши в рассоле оказался удачным, я по нему уже солила несколько раз, каждый раз вкусно. Конечно, это не семга или форель, но горбуша получается вкусная, малосоленая, нежная. Рецепт засолки горбуши есть на моем сайте и на канале
Рубленые рыбные котлеты из горбуши
Ингредиенты: филе горбуши (обрезки) 350 г, яйцо 1 шт, лук репчатый 1 небольшая луковица, сметана 2 столовые ложки, соль по вкусу (половина чайной ложки без верха), мука 2 столовые ложки, приправа по вкусу ( у меня приправа для рыбы), растительное масло для жарки
Котлеты готовлю без особого рецепта, просто как получается, поэтому добавляю еще сметану для вкуса, лук тоже на фото не положила, а он нужен, в процессе добавила
1. Подготовили все ингредиенты
Филе горбуши нарезали на мелкие кусочки, лук репчатый нарезали мелко, (можно натереть на терке, но в этом случае нужно отжать сок)
2. В миску сложили мелко нарезанное филе, туда же нарезанный мелко лук. Разбили яйцо в отдельной чашке и затем добавили к рыбно - луковой массе
3. К подготовленной массе добавляем две ложки сметаны, специи по вкусу (можно добавить перец и травы на ваш вкус), соль ( не пересолите)
4. Все тщательно перемешиваем, добавляем муку (две ложки достаточно) и немного растительного масла (1 ложку)
5. Все очень тщательно перемешиваем. Вот так выглядит подготовленная рыбная котлетная масса
6. На сковороду наливаем небольшое количество масла, берем ложкой котлетную массу, кладем в смоченную водой руку и формируем лепешку или котлету, как вам удобно. Я сформировала котлеты в виде лепешек, быстрее и равномернее прожарятся.
7. После того, как котлеты с одной стороны зарумянятся, переворачиваем их на вторую сторону и жарим до готовности. Готовые котлеты снимаем со сковороды, жарим остальные. (я обычно протираю салфеткой остатки масла на сковороде и наливаю немного свежего)
8. Готовые котлеты выкладываем на тарелку
9. Подаем котлеты с картофельным пюре
Котлеты получились очень вкусные, даже вкуснее, чем я ожидала, сочные, нежные.
Явный вкус горбуши не очень чувствуется, так, слегка.
Подавать котлеты лучше с пюре и, на мой вкус к ним отлично подойдет сметана или какой - то соус, который не заглушит вкус котлеты
Показываю котлету в разрезе. Видно, что котлета нежная и сочная, корочка отлично зажарилась, но не сухая
Такие котлеты можно готовить из любой рыбы, не только из горбуши. Вкус будет другой, так как у каждой рыбы свой вкус, но будет так же вкусно.
У меня на сайте есть рецепт приготовления рыбных котлет из рыбного фарша.
Спасибо, что дочитали до конца, если рецепт понравился, ставьте лайк, подписывайтесь на мой канал, заходите на мой сайт 100 РЕЦЕПТОВ
#блюда из рыбы #котлеты из рыбы #рыбные котлеты #котлеты рубленые из горбуши #котлеты из горбуши #рубленые рыбные котлеты