Помимо работы в сообществе качественных продуктов, Подсолнух интересовался историей. У него даже сохранились дневники предков, которые жили в разные времена, в том числе и в царской России.
В канун Нового года он решил изучить страницы, посвященные застолью в честь этого праздника 🎄
Что подавали на праздничный стол в знатных домах?
Один из предков Подсолнуха работал поваром при дворце и готовил новогодние кушанья для самого императора и его знатных гостей👨🍳
В дневниках он писал, что в царской России во времена Петра I главным праздничным угощением считался гусь, запеченный с квашеной капустой и яблоками. Часто его подавали и с моченой антоновкой.
Другой родственник Подсолнуха был дворянином.
В те времена существовала традиция, что праздничный стол обязательно должен быть обильным и состоять минимум из 12 блюд. На горячее готовили зеленые щи или раковый суп, обязательно пекли пирожки и делали слоеный паштет.
В начале 19-го века на столах стали появляться жареные пулярки, телячье фрикасе и отварная форель в вине. Позже их сменили корюшка, икра, семга и дорогие сыры, которые отлично подходили в качестве закуски к вину и коньяку.
На рубеже 19-го и 20-го веков на столах стали появляться омары, анчоусы, рябчики и ананасы.
Каким был праздничный стол в простых семьях?
Один из родственников Подсолнуха тоже жил скромно, но вспоминал, что к праздникам старался подготовиться заранее, чтобы стол был достойным.
В ход шли соленые огурцы и квашеная капуста, которых заготавливали в избытке, а рыба часто заменяла мясо. Если на столе оно и присутствовало, как правило, это была собственноручно пойманная дичь, приготовленная на вертеле.
А без какого блюда вы не представляете новогодний стол? Напишите в комментариях 👇
Реклама. ООО «ТК ЛЕТО». ИНН 7327067461 erid: LjN8KQqTq