Приветствую всех! На календаре 29 декабря, а это значит, что самое время провести инвентаризацию всего, что вы закупили для праздничного стола. Разложите продукты по группам - на какое конкретно блюдо они пойдут. Посмотрите, всего ли хватает по рецепту? Чтобы не получилось как в новогодней комедии "Елки", когда главного героя послали в магазин за зеленым горошком. Я провела такую инвентаризацию сегодня утром. И вот, что у меня получилось.
Из этого набора мало понятно, что и с чем миксовать, какие салаты и закуски готовить. Поэтому дальше я группировала продукты, исходя из рецептов конкретных блюд, и смотрела, всего ли хватает для их приготовления.
1. Салат "Оливье". Классика новогоднего стола
Как ни крути, а без оливье наши люди плохо представляют себе новогоднее застолье. Чего ни поставишь на стол, главного зимнего салата все равно будет не хватать.
🎄 Ингредиенты для приготовления оливье
1. Мясо (мой фаворит - запеченная индейка с можжевельником. Сочная, ароматная, нежирная, идеальна для этого салата).
2. Картофель (я беру сеточку фермерской картошки во Вкусвилле. Проверенный вариант: ароматная, кусочки не рассыпаются, держат форму. Для оливье это важно).
3. Морковь
4. Зеленое яблоко
5. Зеленый горошек консервированный
6. Зеленый лук, укроп, репчатый лук
7. Яйца куриные
8. Майонез
9. Соленые огурцы
Вот, вот что я забыла купить для этого салата! На фото нет соленых огурчиков. И я срочно вношу этот пункт в список продуктов для доставки.
2. Салат "Селедка под шубой". Как без него обойтись?
Трудно представить, что кто-то откажется от этого салата в новогоднюю ночь. Это второй по популярности новогодний салат после оливье. И у меня он всегда присутствует на праздничном столе в новый год. Правда, мы с ним провожаем старый год - часов в восемь вечера, а под бой курантов я стараюсь ставить на стол более легкие блюда.
🎄 Ингредиенты для селедки под шубой
1. Сельдь иваси (покупаю пресервы, в которых уже разделанные кусочки - филе, которые нужно будет только порезать помельче)
2. Лук репчатый
3. Картофель
4. Яйца куриные
5. Морковь
6. Свекла отварная (покупаю готовую в вакуумной упаковке)
7. Майонез.
8. Укроп
Итог инвентаризации: все продукты для этого салата в наличии.
3. Слоеный салат с копченой курицей, грибами и ананасами
Честно говоря, я буду делать такой салат впервые. Идею подсмотрела в одном из многочисленных кулинарных видео. Спасибо, корифеи жанра! )) Очень меня то видео вдохновило. Надеюсь, что и у меня все получится идеально.
🎄 Ингредиенты для салата с копченой курицей, грибами и ананасами
1. Копченое куриное мясо (никогда не покупала, но специально для этого салата приобрела куриный копченый окорочок)
2. Шампиньоны
3. Яйца куриные
4. Сыр
5. Майонез
6. Консервированные ананасы
Итог инвентаризации: для этого салата я забыла купить сыр. Вношу вторым пунктом в список продуктов на доставку полутвердый сыр Чеддер.
4. Тарталетки с салатом из крабовых палочек
Это будет облегченный вариант традиционного салата из крабовых палочек - без риса. И свежего огурца у меня в этом салате не будет. Вместо огурца будет авокадо.
🎄 Ингредиенты для приготовления тарталеток с салатом из крабовых палочек
1. Тарталетки (купила набор готовых тарталеток для салатов в "Перекрестке)
2. Крабовые палочки (я беру крабовое мясо - имитацию, конечно, а не настоящее)
3. Яйца куриные
4. Кукуруза консервированная
5. Майонез
6. Авокадо
7. Красная икра для украшения (положу буквально по 5-7 крупинок поверх салата в каждую тарталетку, у меня в этот раз самая крохотная баночка икры)
Итог инвентаризации: для тарталеток все у меня припасено.
5. Бутерброды-канапе с индейкой, сыром и оливками
Мне кажется, в качестве легкой изящной закуски такие бутерброды под бой курантов не помешают. Особенно с учетом того, что в этом году ради экономии средств я отказалась от покупки свежей клубники, малины, голубики, свежего ананаса. От идеи сырной тарелки как таковой тоже отказалась - сыры хорошие стоят безумно дорого.
Идея сделать закусочные канапе пришла мне в голову именно во время инвентаризации праздничных припасов. Я поняла, что у меня практически нет варианта легких закусок, которые я поставлю на стол ближе к бою курантов. Раньше я всегда делала хорошую сырную тарелку с несколькими видами твердого сыра, сыра с голубой плесенью, камамбера, козьего сыра. Обязательно сервировала ее грецкими орехами и виноградом. Но в этот раз я поняла, что ради экономии средств лучше от этой идеи отказаться. И поставить альтернативный вариант закуски - канапе с ветчиной и оливками.
🎄 Ингредиенты для приготовления канапе из ветчины, сыра и оливок
1. Батон (каждый ломтик порежу на 3 части и слегка поджарю на сковороде)
2. Ветчина из индейки с языком и фисташками (238 р. за 150 г.)
3. Оливки без косточки
4. Твердый сыр Грюйер (я его купила почти месяц назад, планируя сырную тарелку, но сейчас он отлично справится с ролью компонента для канапе)
Что приготовить на горячее
В нашей семье как-то не принято есть полноценные сытные блюда в ночное время - тяжеловаты они для желудка, поджелудочной и печени. Поэтому горячее я ставлю на стол тогда же, когда и праздничные салаты - на проводы старого года, часов в семь-восемь вечера. В этот раз решили не покупать целиковую тушку курицы для запекания, а ограничились бедрышками и крыльями. Со специями для курицы они отлично запекутся в духовке. На противне останется место и для запеченной картошки. И это блюдо потребует от меня минимум усилий.
Напитки и фрукты на праздничном столе
Мы уже несколько лет не пьем алкогольные напитки в принципе. Поэтому для новогоднего стола я всегда трепетно выбираю дорогое безалкогольное шампанское. Его делают из винограда, и оно очень точно передает вкус и аромат настоящего шампанского. Так было с импортными безалкогольными винами. В этом году (опять же ради экономии) приобрела безалкогольное шампанское молдавского производства вдвое дешевле французского. Посмотрим, каким оно окажется на вкус.
От слишком сладких пакетированных соков тоже решили отказаться. Вместо них купили тархун и безалкогольный напиток мохито. Последний я не пробовала, а у тархуна очень приятный состав, аромат натурального эстрагона и отсутствие пищевых красителей.
Ну, а на десерт я испеку фигурное песочное печенье с имбирем. Его рецепт я уже подробно описывала вот тут.
И, конечно, на праздничном столе обязательно должны быть фрукты. В этом году у нас будут мандарины и виноград. Кстати, поставьте на стол блюдо, на котором будет 8 либо 16 мандаринок. Так делают в Китае. Чисто 8 - символ бесконечности. А мандарин - фрукт богатства. Таким образом, ставя на стол восемь мандаринок, китайцы желают себе и всем, кто находится за столом, бесконечного богатства. Последую их примеру, пожалуй.
Дорогие друзья! Приятных вам предновогодних хлопот! Вкусных угощений на вашем праздничном столе! Но давайте - без фанатизма, соблюдая умеренность в количестве блюд и в расходах на их приготовление. Отличных вам праздников! Буду рада вашим лайкам и комментариям. Напишите, а что у вас будет на праздничном столе?
Ваша Татьяна Гольцман