Мочи (или моти) — древний японский десерт, знаковый для японской культуры. Его история насчитывает тысячелетия, начиная с использования в религиозных церемониях. Со временем мочи стал важной частью праздников и повседневной кухни, а в традиционном празднике Mochi-tsuki, семьи вместе «молотят» мочи вручную в больших деревянных чашах.
Весенний праздник Ханами часто сопровождается появлением Sakura Mochi — мочи с начинкой из анко и замечательным вишневым вкусом.
Виды мочи
Daifuku Mochi
Клейкие рисовые шарики с разнообразными начинками, от клубники до анко.
Анко — это японская начинка, приготовленная из сладкой адзуки-фасоли. Это паста, которую используют для сладких блюд и десертов в японской кухне. Адзуки — мелкая красная фасоль, именно ее используют для приготовления анко.
Ichigo Daifuku
Клубника и анко «завернутые» в мочи.
Yomogi Mochi
Колобки с листьями пустырника, придающих десерту зеленый оттенок.
Kusa Mochi
Мочи с листьями растений- суккулентов с освежающим вкусом.
Kirimochi
Прямоугольные лепешки, часто жареные или запеченные.
Рецепт Mochi
Ингредиенты:
- 2 чашки клейкого риса (мочаи гомаи);
- 1 1/2 чашки воды;
- Сахар по вкусу;
- Кукурузный крахмал для обсыпки.
Приготовление:
Тщательно промойте клейкий рис под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Замочите рис в воде на несколько часов или лучше всего на ночь. Это поможет рису лучше вариться и обеспечит нужную текстуру мочи.
Слейте воду, в которой рис замачивался, и добавьте свежую воду. Варите рис до полной готовности.
Когда рис сварится, дайте ему немного остыть, а затем начните размалывать его в пасту. Это можно сделать с помощью ступки или кухонного комбайна.
Постепенно добавляйте сахар к рисовой пасте и продолжайте месить, пока сахар полностью не растворится.
Сформируйте из рисовой массы маленькие шарики или лепешки.
Обсыпьте готовые Mochi кукурузным крахмалом, чтобы они не прилипли друг к другу.
Как вариант, на мочи можно поставить штампом красивыe оттиски.
Теперь у вас есть домашние мочи 🍡
Вы можете использовать их в различных десертах, добавлять начинки, которые вам нравятся 🌸🍡