С приближением праздников мы снова и снова обдумываем меню. Кому-то хочется классики, кто-то готов на эксперименты. Одним нужен минимум, другие собирают за столом большую компанию. Если вы еще не знаете, какие салаты приготовить, берите на вооружение мои идеи. Легкие и сытные, с мясом и рыбой – тут каждый найдет вариант себе по душе!
🎄 Салат с креветками и апельсином
Это яркий, вкусный и легкий салат. Цитрусовая нотка прекрасно дополняет морепродукты. При желании апельсин можно заменить мандаринами.
Ингредиенты:
- Креветки – 200 грамм;
- Шпинат – 1 пучок;
- Авокадо – 1 шт.;
- Апельсин – 1 шт.;
- Оливковое масло – 3 ст. л.;
- Мед – 1 ч. л.;
- Французская горчица – 1 ч. л.;
- Сок лимона – 1/2 шт.;
- Луковица красная – 1 шт.;
- Чеснок – 1-2 зубчик;
- Соль и перец – по вкусу.
🔸 Креветки разморозьте и очистите. На сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте очищенный зубчик чеснока и креветки. Обжарьте пару минут до румяности и снимите с огня.
🔸 Апельсин очистите от кожуры, нарежьте дольками и удалите пленки. Очистите и нарежьте тонкими кольцами красную луковицу. Вымойте и обсушите шпинат.
🔸 Для приготовления заправки соедините 2 столовые ложки масла, мед, горчицу и сок половинки лимона. Приправьте солью и перцем по вкусу.
🔸 На тарелку для подачи выложите шпинат, лук, креветки и апельсины. Полейте заправкой и подавайте к столу.
🎄 Салат с языком
Использовать в качестве основы для этого салата можно как свиной, так и говяжий язык. Лучше всего сварить его заранее и хорошо остудить. Чтобы сделать салат еще более праздничным, используйте декор из луковиц в виде цветов.
Ингредиенты:
- Отварной язык – 150 грамм;
- Свежий огурец – 150 грамм;
- Яйца – 2 шт.;
- Сладкий перец – 2 шт.;
- Консервированный горошек – 100 грамм;
- Зелень и соль – по вкусу;
- Майонез – для заправки;
- Красные луковицы – для декора (по желанию).
🔸 Отварите яйца, остудите и очистите. Вымойте и обсушите овощи и зелень.
🔸 Небольшими кубиками нарежьте язык, огурец, яйца и сладкий перец. Добавьте консервированный горошек и измельченную свежую зелень. Приправьте по вкусу солью, заправьте майонезом и перемешайте.
🔸 Очистите луковицу и при желании нарежьте крупными ломтиками. Разделите на тонкие пластинки. Выложите салат на тарелку для подачи. Поместите сверху ломтики лука, имитируя цветок. В центр каждого цветка можно добавить горсть горошка.
🎄 Салат из хурмы и козьего сыра
Еще один вариант легкого салата с пикантной заправкой, который отлично подойдет для новогоднего стола.
Ингредиенты:
- Хурма – 100 грамм;
- Мандарины – 2 шт.;
- Мягкий козий сыр – 70 грамм;
- Оливковое масло – 1 ст. л.;
- Французская горчица – 1 ч. л.;
- Мед – 2 ч. л.;
- Сок лимона – 1 ч. л.;
- Руккола – 1 пучок;
- Красная луковица – 1 шт.;
- Соль и перец – по вкусу.
🔸 Первым делом займитесь заправкой. Соедините в небольшой миске оливковое масло, горчицу, мед и сок лимона. Добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте и оставьте минут на 10.
🔸 Хурму и мандарины вымойте, очистите и мякоть нарежьте небольшими кубиками. Очистите луковицу и нарежьте полукольцами. Соедините на тарелке для подачи фрукты, рукколу и луковицу. Сверху раскрошите сыр. Полейте салат заправкой и сразу подавайте.
🎄 Салат «Снежная ночь»
Сытный слоеный салат с оригинальной подачей, который обязательно понравится тем, кто любит тематический декор блюд. Сочетание курицы и чернослива – классика. А орехи придают салату классный хруст.
Ингредиенты:
- Филе куриное – 300 грамм;
- Луковица – 1 шт.;
- Чернослив – 80 грамм;
- Грецкие орехи – 100 грамм;
- Яйца – 3 шт.;
- Соль и перец – по вкусу;
- Майонез – для заправки;
- Сыр твердый – 50 грамм (для декора).
🔸 В подсоленной воде отварите куриную грудку. Отдельно сварите вкрутую яйца. Остудите, очистите, разделите на белки и желтки. Луковицу очистите и измельчите кубиком. При желании лук можно замариновать в небольшом количестве уксуса или ошпарить кипятком. Чернослив вымойте, залейте кипятком на 5-7 минут, а после обсушите. Орехи подсушите на сковороде или в духовке и порубите ножом.
🔸 Небольшими кубиками нарежьте курицу и выложите на тарелку для подачи первым слоем. Приправьте по вкусу солью и перцем. Смажьте майонезом. Вторым слоем выложите лук. На терке натрите желтки и распределите сверху. Присолите, смажьте майонезом.
🔸 Далее выложите нарезанный чернослив и тонкий слой майонеза. Присыпьте орехами, добавьте майонез. Натрите на терке белки и выложите последним слоем.
🔸 Нарежьте несколько ломтиков сыра. Вырежьте звезды или снежинки, например. Выложите декор на салат перед подачей на стол.
🎄 Салат с горбушей «Лисья шуба»
Для этого салат можно использовать как отварную рыбу, так и копченую, например. Благодаря отварным овощам салатик получается очень нежным и буквально тает во рту.
Ингредиенты:
- Горбуша – 250-300 грамм;
- Картофель – 2 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Яйца – 2 шт.;
- Красная луковица – 1 шт.;
- Соль и перец – по вкусу;
- Майонез – для заправки;
- Свежая зелень – для подачи.
🔸 Заранее отварите в подсоленной воде картофель и морковь до мягкости. Отдельно сварите рыбу и яйца вкрутую. Как следует все остудите.
🔸 Овощи очистите от кожуры и нарежьте на средней терке. Снимите кожу с рыбы, удалите кости. Очистите и измельчите луковицу. Яйца очистите, разделите на белки и желтки.
🔸 На тарелку для подачи выложите тертый картофель. Подсолите и приправьте перцем по вкусу. Смажьте майонезом. Следом выложите тертые белки. Приправьте солью и майонезом. Распределите ровным слоем лук. На лук выложите нарезанную мелкими кусочками рыбу. Смажьте майонезом. Следующий слоем выложите измельченные желтки и добавьте майонез. Последней выложите морковь и украсьте сеточкой майонеза. Перед подачей при желании дополните салат свежей зеленью (отлично подойдет зеленый лук).
🎄 Салат с маринованными мидиями
Еще один несложный в приготовлении и очень вкусный салатик. Сочетание помидора, рукколы и морепродуктов делает его освежающим. Картофель и яйца придают нежную текстуру, а оливки – легкую пикантность.
Ингредиенты:
- Маринованные мидии – 150 грамм;
- Картофель – 1 шт.;
- Помидор – 1 шт.;
- Яйцо – 1-2шт.;
- Руккола – 1 пучок;
- Оливки – 10-15 шт.;
- Оливковое масло – 1-2 ст. л.;
- Сок лимона – 1 ст. л.;
- Соль и перец – по вкусу.
🔸 Заранее отварите в подсоленной воде вымытый картофель. Остудите и очистите. Отдельно сварите вкрутую яйца, остудите и очистите. Рукколу и помидор вымойте и обсушите.
🔸 Картофель и яйца нарежьте тонкими кружочками, помидоры – ломтиками. На тарелке для подачи соедините рукколу, картофель, помидоры, яйца и оливки. Добавьте мидии без маринада.
🔸 Для приготовления заправки соедините оливковое масло и сок лимона. Приправьте солью и перцем по вкусу. Заправьте салат и подавайте.
🎄 Салат «Вечер декабря»
Чтобы приготовить потрясающе красивое и вкусное праздничное блюдо вовсе необязательно использовать дорогие ингредиенты. Этот салат с куриной печенью и овощами – тому подтверждение.
Ингредиенты:
- Куриная печень – 300 грамм;
- Свёкла – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Луковица – 1 шт.;
- Маринованные огурцы – 2 шт.;
- Твердый сыр – 100 грамм;
- Грецкие орехи – 70 грамм;
- Растительное масло – 1-2 ст. л.;
- Соль и перец – по вкусу;
- Майонез – для заправки;
- Укроп – для декора;
- Зерна граната – для декора.
🔸 Свёклу вымойте и в подсоленной воде отварите до мягкости. Остудите и очистите.
🔸 На сковороде нагрейте растительное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук и тертую на средней терке морковь до золотистого цвета. Снимите с огня и остудите.
🔸 В подсоленной воде отварите печень. Остудите, мелко нарежьте и соедините с жареными овощами. Приправьте по вкусу солью и перцем.
🔸 Огурцы, сыр и свёклу натрите по отдельности на средней терке. Огурцы хорошо отожмите. Орехи подсушите на сковороде или в духовке и мелко порубите.
🔸 Соберите салат слоями: свёкла, орехи, печень с жареными овощами, огурцы, сыр. Каждый слой по вкусу приправляйте и смазывайте майонезом.
🔸 Перед подачей украсьте салат веточками свежего укропа и зернами граната. При желании дополните небольшими звёздочками из сыра и моркови.
🎄 Салат с фруктами и голубым сыром
Этот вариант подойдет тем, кто предпочитает легкие салаты с пикантным вкусом. Под бокал шампанского – идеально!
Ингредиенты:
- Хурма – 1 шт.;
- Мандарин – 1 шт.;
- Листья салата – 1 пучок;
- Сыр с голубой плесенью – 50-60 грамм;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Мед – 1 ч. л.;
- Зерновая горчица – 1 ч. л. (по желанию).
🔸 Очистите мандарин и хурму. Мякоть нарежьте небольшими кусочками. Сыр покрошите или нарежьте кубиками. Вымойте и обсушите листья салата.
🔸 Для приготовления заправки соедините растительное масло с медом. При желании можно добавить немного горчицы.
🔸 На тарелку для подачи выложите листья салата. Распределите сверху фрукты и сыр. Сбрызните заправкой и подавайте.
🎄 Салат с говядиной и грибами
Этот вариант особенно оценят мужчины. Сытный, насыщенный вкусами салат обязательно станет звездой вашего праздничного стола.
Ингредиенты:
- Говядина – 150 грамм;
- Грибы – 150 грамм;
- Твердый сыр – 70 грамм;
- Соленый огурец – 100 грамм;
- Луковица – 1 шт.;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Соль и перец – по вкусу;
- Майонез – для заправки;
- Лавровый лист и душистый перец – для варки говядины.
🔸 Первым делом очистите говядину от лишних пленок и выложите в кастрюлю с водой. Добавьте пару лавровых листов, несколько горошин душистого перца и другие специи для аромата при желании. Отварите говядину до готовности, снимите с огня, накройте кастрюлю крышкой и оставьте до полного остывания.
🔸 На сковороде нагрейте растительное масло. Выложите нарезанные грибы и обжарьте на среднем огне до румяности 5-7 минут. Снимите с огня и остудите.
🔸 Очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами. Ошпарьте кипятком и обсушите.
🔸 Соленые огурцы и остывшую говядину нарежьте тонкой соломкой. Сыр натрите на средней терке.
🔸 Соедините все ингредиенты в глубоком салатнике. Заправьте по вкусу майонезом, добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте и подавайте к столу.
🎄 Салат с тунцом в тарталетках
Соленая рыба и сладковатая кукуруза образуют прекрасный тандем. А подача в тарталетках отлично разнообразит новогодний стол.
Ингредиенты:
- Консервированный тунец в собственном соку – 1 банка;
- Соленый огурец – 2 шт.;
- Консервированная кукуруза – 120 грамм;
- Яйца – 2 шт.;
- Тарталетки – 15 шт.;
- Соль и перец – по вкусу;
- Майонез – для заправки.
🔸 Заранее отварите вкрутую яйца, остудите и очистите. Нарежьте небольшими кубиками яйца и соленые огурцы.
🔸 Тунец разомните и выложите в салатник. Добавьте кукурузу, яйца и огурцы. Приправьте солью и перцем по вкусу, заправьте майонезом и перемешайте.
🔸 Непосредственно перед подачей разложите салат по тарталеткам. При желании украсьте свежей зеленью.
Пусть ваш праздничный стол будет вкусным и разнообразным, а наступающий год – счастливым!
