Помимо шампанского, о котором речь пойдет в следующих публикациях, практически в каждом из винодельческих регионов страны выпускают свое игристое вино, сделанное по классической технологии шампенуа. Подчиняясь суровому законодательству о географическом наименовании, несмотря на возможное сходство с шампанским, эти игристые во Франции носят название креманы. Апелласьонов для выпуска креманов на сегодняшний день – 9.
Мы отправляемся в путешествие в самый пестрый и противоречивый французский регион – в Эльзас. Исторически власть над этими землями неоднократно переходила от немцев к французам и обратно. Окончательно Эльзас вошел в состав Французской Республики в 1944 году. Здесь по-прежнему сильны немецкие традиции в языке, в кухне, в архитектуре и в виноделии.
Эльзас – родина лучших французских рислингов, и прочих отличных белых моносортовых вин, которые традиционно разливают в особые узкие бутылки - флейты - флют д’Альзас.
Наряду с тихими винами, Эльзас – родина отличных игристых креманов, Креман д’Альзас, изготовленных методом шампенуа. На сегодняшний день на долю игристых приходится примерно треть всего ежегодного объема производства вина и доля производства постоянно растет! Требования к выдержке на осадке для креманов – не менее 9 месяцев, но внимательные производители, такие как Dopff & Irion конечно же экспериментируют с продолжительной выдержкой. Традиционными сортами для производства креманов в Эльзасе являются старинный оксеруа, шардоне и семья пино (пино блан, пино гри, пино нуар).
Будем пробовать!
Любимчик нашей редакции Cremant d'Alsace Zero Dosage от семейного хозяйства Dopff & Irion, в категории брют натюр. Это максимально сухое вино, с низким содержанием сахара, менее 6 грамм на литр, из сортов винограда оксеруа и пино блан. Вино проводит в бутылке на осадке около полутора лет. У кремана элегантный и комплексный аромат, который раскрывается палитрой цветочных тонов боярышника, акации, и завершается ноткой вербены.
Сложность аромата подчеркивают грушевые ноты. Вкус тонкий и очень элегантный. Можно бесконечно наслаждаться свежими цветочными оттенками, уходящими в продолжительное послевкусие.
Креман д’Альзас может быть и розовым. Главным сортом винограда для этого стиля будет пино нуар. Открываем Cremant d'Alsace Rose от Dopff & Irion из 100% пино нуар с выдержкой на осадке – около 15 месяцев. В аромате вина раскрываются оттенки красных фруктов и цветов. Вкус живой, округлый, элегантный и гармоничный с фруктовым послевкусием.
Чин-чин!