Потребность в обрезке у этих растений зависит от сорта и вида.
Метельчатая гортензия отлично зимует, выдерживая морозы до -40С, и необрезанная зимой она будет украшением сада. Но лучше, хотя бы ее обвязать, чтобы ветви не поломались.
Хозяину древовидных гортензий проще в разы – сразу после цветения уже можно обрезать гортензию на 10-20 см. Этого будет более чем достаточно осенью, а весной – обрезать на пенек. В Европе в последнее время не обрезают древовидные гортензии – они украшают дачные участки и сады круглый год своими сухими шаровидными соцветиями
Крупнолистная гортензия вымерзнет навряд ли, но лучшее ее хотя бы минимально укрыть агро тканью или мешковиной, или листьями, если обрезать не успели.
Для роз важен не сам факт обрезки, а их укрытие на зиму. Все, что выше снега – скорее всего вымерзнет, но не переживайте – к весне снова отрастет из почек по всей длине стебля начиная с корневой шейки.
Лучше укрыть розы у корня компостом, листвой, садовой землей, песком – это защитит корни от вымерзания. Нужно найти что-то, что сможет удержать снег у корней – лапник, ветки
Не обрезайте виноград весной – это категорически нельзя делать. Сокотечение из ран на стебле сильно ослабит ваш виноград, если обрезать весной. Режьте только осенью, когда пожух лист, и начинает опадать. Лучше не обрезать вовсе, чем обрезать весной.