Традиционным блюдом для Новогоднего стола в русской кухне считается - Заливное. Оно символизирует благополучие и достаток, ведь заливное выглядит очень празднично и нарядно. А также оно очень вкусное и сытное. Застывшее желе с кусочками куриного мяса и овощей напоминает зимний пейзаж, а яркий цвет моркови и зелени добавляют праздничности. В качестве дополнения к заливному можно подать какой-нибудь соус. Для этого отлично подойдёт хрен, горчица, соус тартар или другие соусы по вкусу.
Заливное из куриных бедер
На 30-40 минут перед приготовлением положите куриные бедра в холодную воду.
📝ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Положите в кастрюлю помытое и замоченное мясо, очищенную морковь, вымытый с шелухой лук, а также влейте воду. После закипания варите бульон на маленьком огне 1 час. В процессе нужно будет убирать пену. Всыпьте соль по вкусу. Спустя час положите лаврушку и душистый перец. Поварите ещё минут 15 и выключите огонь. Луковицу, морковь и курицу извлеките из бульона. Лук выбросите. А курицу отделите от костей и разберите мясо на кусочки.
2. Из моркови с помощью формочек или ножом вырежьте фигурки: цветочки, снежинки и т.д. Уложите на дно формы морковь, нарезанный красный перец и любую зелень. А сверху уложите кусочки куриного мяса.
3. Отделите 100-150 мл горячего бульона в мисочку и всыпьте туда желатин. Дайте ему набухнуть в течение 15 минут. Затем набухший желатин верните в горячий бульон и хорошенько размешайте. Добавьте в бульон измельчённый чеснок, перемешайте. А затем влейте через ситечко бульон в форму. Когда бульон станет тёпленьким, поставьте форму с заливным в холодильник для застывания (ориентировочно 3-4 часа).
Застывшее заливное переверните на красивое плоское блюдо и украсьте зеленью.
Больше фото и пояснений можете посмотреть тут:
🧾ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Куриные бедра - 500 г
- Желатин - 20 г
- Вода - 1,2 л
- Морковь - 50 г
- Лук репчатый - 50 г
- Лавровый лист - 1-2 шт.
- Душистый перец горошком - 3-4 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Красный сладкий перец - для декора
- Зелень - для декора
- Соль - по вкусу
Вкусных вам праздников!