Исследования показывают, что продукты ультрапереработки (УПП), такие как чипсы, шоколадные батончики, газировки и т.д. могут вызывать привыкание. Примерно 14% взрослых и 12% детей страдают от пищевой зависимости к ультрапереработанной пище.
Профессор Эшли Геархардт из Мичиганского университета создал шкалу для измерения этой проблемы. Люди зависят от пищи с высоким содержанием рафинированных углеводов и/или жиров. Эта пища, чаще всего, включает продукты УПП.
❗️Пища сама по себе не вызывает зависимости
но продукты УПП разработаны не для питания, а для прибыли и финансового роста.
✔ УПП быстро доставляют углеводы и жиры в мозг, создавая ощущение удовлетворения, которое после спадает, побуждая людей употреблять больше УПП.
✔ Механизм пищевой зависимости включает дофамин в мозге, подобно тому, как происходит с алкоголем и никотином.
Для сравнения: 14% взрослых страдают алкогольной зависимостью, а 18% - никотиновой.
Сочетание рафинированных углеводов и жиров оказывает супераддиктивное (зависимое) воздействие на систему вознаграждения мозга.
Продукты УПП часто содержат добавки, усиливающие вкус и текстуру, что делает их более привлекательными. Важно помнить, что подавляющее большинство не становятся зависимыми от УПП, но для некоторых они могут стать проблемой.
➡️Поэтому, когда мы думаем:
«ок, буду худеть на дефиците калорий и буду есть чипсы, магазинные печеньки и т.д.» - мы продолжаем есть УПП, формируя привычку (а порой и зависимость), которая останется с нами и после отказа от дефицита калорий.
В программе Худею головой мы нацелены не только на снижение веса, но и на выстраивание более здорового рациона, включающего также: овощи, фрукты, цельные продукты.
А вы едите ультра-переработанные продукты?
Источник: Social, clinical, and policy implications of ultra-processed food addiction (2023). Ashley N Gearhardt and others.